Аспирант 4го курса работает лаборантом-исследователем в лаборатории пищевых биотехнологий и специализированных продуктов. Вместе с коллегами он занимается поиском перспективных способов замены в пище твердых жиров, содержащих насыщенные и трансизомеры жирных кислот, которые негативно влияют на здоровье человека. Его доклад «Фракционирование пчелиного воска для структурирования пищевых олеогелей» получил высокую оценку жюри конкурса, в котором приняли участие более 350 номинантов.

(Подробнее)