Эксперты «ФИЦ питания и биотехнологии» выступили на международной научно-практической конференции в Ижевске

26–27 августа в Ижевске на базе 1-ой Республиканской клинической больницы Министерства здравоохранения Удмуртской Республики проходит международная научно-практическая конференция «Забота о семье — инновационные технологии здорового питания, медицинской реабилитации и профилактики заболеваний».

Конференция объединила ведущих специалистов в области диетологии, нутрициологии, медицинской реабилитации, профилактической медицины и организации здравоохранения.

На конференции представлены современные научные достижения, клинические рекомендации и практические подходы к организации лечебного и профилактического питания, вопросам медицинской реабилитации, профилактики хронических неинфекционных заболеваний, сохранения здоровья детей и взрослых. Особое внимание уделено междисциплинарному взаимодействию специалистов, обмену профессиональным опытом и внедрению современных технологий в практическое здравоохранение.

Основные тематики конференции:

• государственная политика в области здорового питания;

• лечебное, профилактическое и специализированное питание;

• клиническая нутрициология и медицинская реабилитация;

• ожирение, сахарный диабет и другие метаболические нарушения;

• питание детей, беременных женщин и лиц старшего возраста;

• организация лечебного питания в медицинских и образовательных учреждениях;

• спортивная нутрициология и специализированное питание;

• современные технологии пищеблоков и обеспечение качества лечебного питания;

• санаторно-курортное лечение и медицинская реабилитация;

• современные исследования в области диетологии, нутрициологии и профилактической медицины.

Научные доклады ученых «ФИЦ питания и биотехнологии» были представлены во всех направлениях дискуссии. В режиме онлайн лекции прочли:

• Директор «ФИЦ питания и биотехнологии», академик РАН Дмитрий Никитюк, «Роль оптимизации питания в продлении активного долголетия»;

• Главный врач Клиники лечебного питания, доктор медицинских наук, Заслуженный врач Российской Федерации Зайнудин Зайнудинов, «Эффективность диетотерапии ожирения: опыт Клиники лечебного питания "ФИЦ питания и биотехнологии";

• Заместитель директора по научной и образовательной работе, доктор медицинских наук, профессор Инна Тармаева, «Дифференцированные образовательные программы как важнейший механизм оптимизации питания населения»;

• Заведующий Центром липидологии Клиники лечебного питания, доктор медицинских наук Светлана Дербенёва, «Пути оптимизации диетотерапии ожирения с целью профилактики редукции мышечной массы тела»;

• Заведующий Консультативно-диагностическим центром «Здоровое и спортивное питание», кандидат медицинских наук, диетолог Екатерина Бурляева, «Пищевое волокно арабиногалактан в комбинации с лактоферрином - оправданная стратегия поддержки пациентов с избыточной массой тела и ожирением»;

• Заведующий отделением болезней обмена веществ и диетотерапии Клиники лечебного питания, доктор медицинских наук, главный внештатный специалист-диетолог ЦФО Хайдерь Шарафетдинов, «Белковые специализированные пищевые продукты в диетотерапии ожирения и метаболического синдрома»;

• Заведующий отделением аллергологии и диетотерапии Клиники лечебного питания, доктор медицинских наук, профессор Вера Ревякина, «Диетическое лечебное и профилактическое питание детей с аллергическими заболеваниями»;

• Заведующий лабораторией возрастной нутрициологии, кандидат медицинских наук Екатерина Пырьева и ведущий научный сотрудник лаборатории возрастной нутрициологии, кандидат медицинских наук Адиля Сафронова, «Организация питания в детских дошкольных учреждениях»;

• Ведущий научный сотрудник, доктор медицинских наук, профессор Алла Погожева, «Питание при сердечно‑сосудистых заболеваниях»;

• Ведущий научный сотрудник лаборатории возрастной нутрициологии, доктор медицинских наук Мария Гмошинская, «Питание беременной и кормящей женщины»;

• Ведущий научный сотрудник отделения гастроэнтерологии, гепатологии и диетотерапии Клиники лечебного питания, доктор медицинских наук Сергей Морозов, «Методы определения пищевого статуса»;

• Ведущий научный сотрудник лаборатории антропонутрициологии и спортивного питания, кандидат медицинских наук Ирина Кобелькова, «Образование в спортивной нутрициологии для командных видов спорта: от юниоров до профессионалов», «Спортивное питание и БАД как средство восстановления после тренировки спортсменов детского и взрослого возраста в художественной и спортивной гимнастике и фигурном катании»;

• Старший научный сотрудник лаборатории антропонутрициологии и спортивного питания, кандидат медицинских наук Маргарита Коростелева, «Специфика введения в рацион специализированной пищевой продукции для командных видов спорта: от юниоров до профессионалов»;

• Научный сотрудник лаборатории антропонутрициологии и спортивного питания Раджабкади Раджабкадиев, «Особенности пищевого статуса спортсменов различных спортивных специализаций в зависимости от характера и направленности тренировочных нагрузок».

В очном формате выступила на конференции с докладом «Диетотерапия ожирения у детей: системные и индивидуальные подходы» ведущий научный сотрудник отделения педиатрической гастроэнтерологии, гепатологии и диетотерапии Клиники лечебного питания «ФИЦ питания и биотехнологии», доктор медицинских наук Елена Павловская.

Она сообщила, что ожирение в детском и подростковом возрасте является одной из наиболее актуальных педиатрических проблем. В настоящее время во всем мире наблюдается тенденция к увеличению распространенности избыточной массы тела и ожирения у детей на фоне снижения распространенности дефицита массы тела. Несмотря на накопленный опыт диагностики и лечения ожирения, сохраняются трудности в оценке пищевого статуса, своевременного выявления коморбидной патологии, а также клиническая инерция в выборе тактики лечения. При этом традиционная рекомендация «просто меньше есть» не решает проблему: потребление энергии у детей с ожирением сопоставимо с детьми с нормальной массой тела, однако у них отмечается недостаточное потребление белка и высокая частота дефицитов отдельных пищевых веществ.

В докладе были рассмотрены современные подходы к диетотерапии детского ожирения: от стандартных рекомендаций и нормокалорийного рациона до индивидуальных диет и специализированных продуктов для замены приемов пищи. Обсуждены показания к применению низкокалорийных рационов, возможности их использования в условиях стационара, влияние различных подходов на жировую и безжировую массу тела, а также проблемы длительного соблюдения диетотерапии в домашних условиях. Сделан акцент на опасности бесконтрольного использования низкокалорийных диет в связи с высоким риском снижения массы тела за счет безжировых компонентов. Особое внимание уделено индивидуализации рекомендаций с учетом возраста ребенка, степени ожирения, пищевого поведения, семейных ресурсов и готовности пациента к изменениям.

Современное лечение ожирения предполагает переход от универсальных диетических рекомендаций к многокомпонентной персонализированной программе, включающей питание, физическую активность и, по показаниям, медикаментозную терапию и бариатрическую хирургию. Эффективность диетотерапии определяется не только строгостью ограничений, но и возможностью их длительного соблюдения. Поэтому задача врача — совместно с ребенком и семьей определить реалистичные цели, выбрать оптимальный формат питания и разработать план наблюдения, сохраняя баланс между эффективностью лечения и сохранением приверженности пациента.

Второй очный доклад на тему «Разработка специализированных пищевых продуктов для питания спортсменов-юниоров» представила на конференции научный сотрудник лаборатории антропонутрициологии и спортивного питания «ФИЦ питания и биотехнологии» Ксения Выборная.

Развитие детско-юношеского спорта (включая подготовку спортивного резерва) является одним из приоритетных направлений в достижении национальных целей развития Российской Федерации на период до 2030 года.

Важная роль в формировании здорового спортивного резерва, поддержании качества жизни на высоком уровне, а также в достижении высоких спортивных результатов отводится питанию. Индивидуальное нутрициологическое сопровождение спортсменов детско-юношеского спорта, проведение комплексных исследований, направленных на оценку уровня физического развития, пищевого статуса, персональных энерготрат, витаминного и иммунного статуса, оценка питания с дальнейшей коррекцией рационов, как индивидуальных, так и групповых, — задачи ученых «ФИЦ питания и биотехнологии».

В настоящее время в детско-юношеском спорте имеется ограниченная обеспеченность специализированными пищевыми продуктами — это проблема, над которыми работает наука, здравоохранение и спорт вместе.

В рамках решения этой задачи в «ФИЦ питания и биотехнологии» проведено фундаментальное исследование «Разработка и реализация инновационных антропонутрициологических подходов для оптимизации уровня физического развития и спортивной работоспособности в детско-юношеском спорте». На основании комплекса исследований дано медико-биологическое обоснование необходимости включения в рацион юных спортсменов специализированных пищевых продуктов для нормализации пищевого рациона, уровня физического развития и работоспособности. Разработана универсальная для всех видов спорта рецептура таких продуктов в формате высокоуглеводных батончиков и печений и углеводно-электролитных напитков, обогащенных витаминами и минеральными веществами, которые были представлены на конференции.