Загрузка

Федеральное государственное бюджетное учреждение науки федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи ФГБУН "ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи"

90 лет для здоровьесбережения и активного долголетия населения россии

Состав Совета

Андронова.pngАндронова Мария Сергеевна

Научные интересы

Гигиена питания; эпидемиология питания; статистика потребления пищевых продуктов; общие вопросы пищевой промышленности; общие вопросы демографии; динамика потребления пищевых продуктов; критически значимые для здоровья населения нутриенты; обеспечение физиологических потребностей в энергии, пищевых и биологически активных веществах; дефицит микронутриентов; рост распространенности алиментарно-зависимых заболеваний.

Высшее образование: 19.04.05 - Высокотехнологичные производства пищевых продуктов функционального и специализированного назначения, Магистратура

Ученая степень: 

Стажировка:

Тема работы: Оценка обеспеченности витаминами группы В взрослого населения ЦФО Российской Федерации и разработка медико-технических требований к специализированной продукции для оптимизации рационов питания

Основные публикации

  1. Ревуцкая, Н.М. К вопросу отделения влаги в упаковке мяса и мясных полуфабрикатов / Н.М. Ревуцкая, В.В. Насонова, М.С. Андронова // Все о мясе. – 2022. – № 2. – С. 3-5. DOI: 10.21323/2071-2499-2022-2-3-5.

Балакина.pngБалакина Анастасия Станиславовна

Научные интересы

Расшифровка роли минорных биологически активных веществ пищи в регуляции метаболизма и в механизмах адаптации к неблагоприятным факторам окружающей среды является ключевой задачей современной нутрициологии. Особое значение для процессов адаптации имеют связанные общими путями регуляции полифункциональные системы, обеспечивающие защиту клетки от повреждающего действия экзогенных и эндогенных факторов – система цитохромов Р450 и система антиоксидантной защиты. Функциональное состояние ферментных систем метаболизма организма во многом зависит от состава пищи. При этом как макронутриенты, так и минорные составляющие рациона питания могут оказывать значительное влияние на биотрансформацию ксенобиотиков и оксидантов.

Высшее образование: Квалификация «Провизор» по специальности «Фармация», Фармацевтический факультет, Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Первый Московский государственный медицинский университет имени И.М. Сеченова Министерства здравоохранения Российской Федерации, 2013 год

Ученая степень: кандидат биологических наук - биохимия - 2023

Стажировка: 

Тема работы: Влияние биологически активных веществ пищи – антиоксидантов на активность Nrf2-регулируемых ферментов в печени крыс

Основные публикации

  1. Балакина, А. С., Трусов, Н. В., Авреньева, Л. И., Гусева, Г. В., Аксенов, И. В., Кравченко, Л. В., & Тутельян, В. А. (2016). Влияние рутина и гесперидина на экспрессию гена Nrf2 и активность гемоксигеназы-1 и NAD (P) H-хиноноксидоредуктазы при их раздельном и совместном действии. Вопросы питания, 85(3), 18-26.

  2. Балакина, А. С., Трусов, Н. В., Аксенов, И. В., Гусева, Г. В., Кравченко, Л. В., & Тутельян, В. А. (2016). Влияние рутина и гесперидина на экспрессию Nrf2-и AhR-регулируемых генов и гена CYP3A1 у крыс при остром токсическом действии четыреххлористого углерода. Вопросы питания, 85(5), 28-35.

  3. Балакина, А. С., Аксенов, И. В., Трусов, Н. В., Гусева, Г. В., Авреньева, Л. И., Кравченко, Л. В., & Тутельян, В. А. (2017). Влияние куркумина и кверцетина на показатели защитного потенциала крыс при их раздельном и совместном действии. Вопросы питания, 86(2), 14-22. doi: 10.24411/0042-8833-2017-00029.

  4. Авреньева, Л. И., Гусева, Г. В., Трусов, Н. В., Балакина, А. С., Мжельская, К. В., Хорхе, С. С., ... & Тутельян, В. А. (2018). Влияние кверцетина на защитный потенциал крыс при повышенном содержании фруктозы в рационе. Вопросы питания, 87(5), 6-12. doi: 10.24411/0042-8833-2018-10047.

  5. Апрятин, С. А., Трусов, Н. В., Горбачев, А. Ю., Наумов, В. А., Мжельская, К. В., Балакина, А. С., & Гмошинский, И. В. (2019). Полнотранскриптомное профилирование печени мышей C57BLACK/6J, получавших рационы c избытком жира, фруктозы и холестерина. Генетика, 55(4), 369-382. doi: 10.1134/S0016675819040027

  6. Апрятин, С. А., Трусов, Н. В., Горбачев, А. Ю., Наумов, В. А., Балакина, А. С., Мжельская, К. В., & Гмошинский, И. В. (2019). Сравнительный анализ полнотранскриптомного профиля печени крыс Wistar, получавших рационы с различным содержанием жира, фруктозы и холестерина. Биохимия, 84(9), 1344-1358. DOI: 10.1134/S0320972519090124

  7. Kravchenko, L. V., Aksenov, I. V., Nikitin, N. S., Guseva, G. V., Avrenyeva, L. I., Trusov, N. V., ... & Tutelyan, V. A. (2021). Lipoic acid exacerbates oxidative stress and lipid accumulation in the liver of Wistar rats fed a hypercaloric choline-deficient diet. Nutrients, 13(6), 1999. doi.org/10.3390/nu13061999

  8. Трусов, Н. В., Балакина, А. С., Шипелин, В. А., Гмошинский, И. В., & Тутельян, В. А. (2021). Влияние ресвератрола, карнитина, кверцетина и ароматических аминокислот на ферменты метаболизма ксенобиотиков и антиоксидантной защиты в печени при ожирении у крыс с разным генотипом. Вопросы питания, 90(2 (534)), 50-62. DOI: https://doi.org/10.33029/0042-8833-2021-90-2-50-62 (in Russian)

  9. Шипелин, В. А., Шумакова, А. А., Семин, М. О., Трусов, Н. В., Балакина, А. С., Тимонин, А. Н., ... & Никитюк, Д. Б. (2021). Влияние комплекса L-карнитина и ресвератрола на физиологические, биохимические и морфологические показатели крыс в норме и с алиментарным ожирением. Вопросы питания, 90(1 (533)), 15-32. DOI: https://doi.org/10.33029/0042-8833-2021-90-1-15-32



Бирюлина.pngБирюлина Надежда Александровна

Научные интересы

Метаболический синдром, диабет второй типа.

Высшее образование: Московский государственный университет прикладной биотехнологии (МГУПБ) 2011г. Инженерпо специальности пищевая биотехнология

Ученая степень: 

Стажировка:

Тема работы: Получение и сравнительная физиолого-биохимическая характеристика комплексов белков и углеводов с фикоцианином, экстрагированным из биомассы спирулины

Основные публикации

  1. Бирюлина, Н. А., Мазо, В. К., & Багрянцева, О. В. (2022). ФИКОЦИАНИНЫ ARTHROSPIRA PLATENSIS: ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЙ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ (КРАТКИЙ ОБЗОР). Вопросы питания, 91(6 (544)), 30-36.

  2. Бирюлина, Н. А., Зорин, С. Н., & Мазо, В. К. (2022). ПИЩЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ МНОГОЦЕЛЕВОГО НАЗНАЧЕНИЯ–ДОПОЛНИТЕЛЬНОЕ СРЕДСТВО ДИЕТИЧЕСКОЙ ПРОФИЛАКТИКИ АЛИМЕНТАРНО-ЗАВИСИМЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ. ЭФФЕКТИВНЫЙ МЕНЕДЖМЕНТ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ: стратегии инноваций, 37.

  3. Бирюлина, Н. А., & Зорин, С. Н. (2022). МЕТОД ПОЛУЧЕНИЯ КОНЦЕНТРАТА ФИКОЦИАНИНА ИЗ БИОМАССЫ ARTHROSPIRA PLATENSIS. In Пищевые инновации и биотехнологии (pp. 453-455).

  4. Мазо, В. К., Бирюлина, Н. А., & Сидорова, Ю. С. (2022). ARTHROSPIRA PLATENSIS: АНТИОКСИДАНТНЫЕ, ГИПОГЛИКЕМИЧЕСКИЕ И ГИПОЛИПИДЕМИЧЕСКИЕ ЭФФЕКТЫ IN VITRO И IN VIVO (КРАТКИЙ ОБЗОР). Вопросы питания, 91(4 (542)), 19-25.

  5. Сидорова, Ю. С., Петров, Н. А., Бирюлина, Н. А., Перова, И. Б., Зорин, С. Н., Кочеткова, А. А., & Мазо, В. К. (2022). ФИЗИОЛОГО-БИОХИМИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ НОВОГО ПИЩЕВОГО ИНГРЕДИЕНТА-КОНЦЕНТРАТА ПОЛИФЕНОЛОВ ЯГОД ЧЕРНИКИ. Вопросы питания, 91(5 (543)), 43-55.

  6. Сидорова, Ю. С., Бирюлина, Н. А., Зилова, И. С., & Мазо, В. К. (2022). Белки зерна амаранта: перспективы использования в специализированной пищевой продукции. Вопросы питания, 91(3 (541)), 96-106.


Залетова Татьяна Сергеевна

Научные интересы

  • составление индивидуальных программ питания и лечения с учетом предпочтений пациента и поставленной цели

  • подбор гиполипидемической терапии, в том числе с применением технологии рекомбинантной ДНК

  • алиментарно-зависимые заболевания

  • организация клинических исследований

  • ведение пациентов терапевтического профиля (кардиология, гастроэнтерология) с интерпретацией исследований (лабораторная и функциональная диагностика)

  • определение объема и рациональных методов обследования пациента с целью получения в минимально короткие сроки полной и достоверной диагностической информации
Высшее образование: лечебное дело ГОУ ВПО ММА им. И.М. Сеченова 2009 ординатура 2009-2011 - терапия

Ученая степень: 

Стажировка:

Тема работы: Разработка и оценка эффективности системы персонализированной диетотерапии у больных с морбидным ожирением.

Основные публикации

  1. Залетова Т.С., Феофанова Т.Б., Зайнудинов З.М., Завистяева Т.Ю. ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ КОНЦЕНТРИРОВАННОГО ПОЛИСОЛОДОВОГО ЭКСТРАКТА НА УРОВЕНЬ ХОЛЕСТЕРИНА У ПАЦИЕНТОВ С АТЕРОГЕННОЙ ДИСЛИПИДЕМИЕЙ // Современные проблемы науки и образования. – 2022. – № 3. ; https://doi.org/10.17513/spno.31753

  2. Залетова Т.С., Дербенева С.А., Феофанова Т.Б. ПОТРЕБНОСТИ В ЭНЕРГИИ И МАКРОНУТРИЕНТАХ У ПАЦИЕНТОВ С ОЖИРЕНИЕМ, ПЕРЕНЕСШИХ ИНСУЛЬТ // Современные проблемы науки и образования. – 2020. – № 3. ; https://doi.org/10.17513/spno.29882

  3. Залетова Т.С., Зайнудинов З.М. Роль микронутриентов в реабилитации пациентов после острого нарушения мозгового кровообращения. Сибирский журнал клинической и экспериментальной медицины. 2021;36(3):23–26. https://doi.org/10.29001/2073-8552-2021-36-3-23-26..

Крыщенко.pngКрыщенко Федор Иванович

Научные интересы

Химия, аналитическая химия, биотехнология, технология пищевых производств, органический синтез (в том числе полный синтез природных соединений). Контроль качества, безопасности и подлинности алкогольной продукции и сырья для её производства. Разработка методик применения современных инструментальных методов анализа для выявления фальсифицированной алкогольной  продукции.

Высшее образование: 

  • Специалист. Специальность – 04.05.01 – Фундаментальная и прикладная химия. Квалификация: Химик. Преподаватель химии. Образовательная организация: ФГБОУ ВО РХТУ им. Д. И. Менделеева. Год окончания: 2018.

  • Магистр. Направление подготовки – 19.04.02 – Продукты питания из растительного сырья. Квалификация: Магистр. Образовательная организация: ФГБОУ ВО МГУПП. Год окончания: 2020.

Ученая степень: 

Стажировка: 

  • Стажировка в University of Illinois at Urbana-Champaign, Department of Chemistry, Prof. David Sarlah research group, 2017-2018. Органический синтез аналогов природных соединений.

  • Стажировка в National Junior College, Singapore, International Research Program ""Autumn 2011"", 2011. Органический синтез.

Тема работы: Разработка системы комплексного контроля качества и подлинности сырья для производства дистиллированных алкогольных напитков

Основные публикации

  1. Туршатов, М. В., Соловьев, А. О., Абрамова, И. М., Кононенко, В. В., Никитенко, В. Д., Крыщенко, Ф. И., & Шариков, А. Ю. (2022). Биотехнологические аспекты комплексной переработки топинамбура в этиловый спирт и пищевую клетчатку. In Теоретические и практические аспекты развития спиртовой и ликероводочной промышленности (pp. 101-108). DOI: 10.18334/9785912924460.101-108

  2. Абрамова, И. М., Медриш, М. Э., Савельева, В. Б., Крыщенко, Ф. И., & Павленко, С. В. (2022). Хроматографические и спектральные методы анализа в системе контроля качества спирта этилового ректификованного из пищевого сырья. In Теоретические и практические аспекты развития спиртовой и ликероводочной промышленности (pp. 15-23). DOI: 10.18334/9785912924460.15-23

  3. Медриш, М. Э., Абрамова, И. М., Матросова Н. В., Романова А. Г., Павленко С. В., & Крыщенко Ф. И. (2022). Метод ионной хроматографии в исследовании стабильности дистиллированных спиртных напитков в процессе хранения. In Пищевая промышленность (pp. 50-53). DOI: 10.52653/PPI.2022.9.9.001

  4. Kryshenko, F. I., Knyazeva, E. A., Konstantinova, L. S., & Rakitin, O. A. (2016). Synthesis of 4-substituted 3-chloro-1, 2, 5-thiadiazoles from monosubstituted glyoximes. Russian Chemical Bulletin, 65, 2678-2681. DOI: 10.1007/s11172-016-1635-1


Макаренк.pngМакаренко Мария  Андреевна

Научные интересы

 Разработка методов определения различных компонентов пищевых масел, жиров и масложировых продуктов, идентификации фальсификации масел и жиров, валидация и метрологическая аттестация методик. Определение влияния технологических процессов очистки пищевого растительного масла на его химический состав, устойчивость к окислению, формирование вторичных продуктов окисления и технологических контаминантов - сложных эфиров монохлорпропандиолов и глицидола с жирными кислотами в условиях традиционных технологий производства.

Высшее образование: Биолог-эколог. Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств" (на 2023 г. ФГБОУ ВО «РОСБИОТЕХ»), 2015

Ученая степень: Кандидат биологических наук - гигиена - 2023

Стажировка:

Тема работы: Изучение содержания вторичных продуктов окисления и технологических контаминантов некоторых пищевых масел, жиров и масложировых продуктов крыс

Основные публикации

  1. Акимов, М. Ю., Бессонов, В. В., Коденцова, В. М., Эллер, К. И., Вржесинская, О. А., Бекетова, Н. А., ... & Хромов, Н. В. (2020). Биологическая ценность плодов и ягод российского производства. Вопросы питания, 89(4), 220-232  DOI: https://doi.org/10.24411/0042-8833-2020-10055 (in Russian)

  2. Sarkisyan, V., Sobolev, R., Frolova, Y., Malinkin, A., Makarenko, M., & Kochetkova, A. (2021). Beeswax fractions used as potential oil gelling agents. Journal of the American Oil Chemists' Society, 98(3), 281-296.  DOI: https://doi.org/10.1002/aocs.12451

  3. Frolova, Y., Sarkisyan, V., Sobolev, R., Makarenko, M., Semin, M., & Kochetkova, A. (2022). The influence of edible oils’ composition on the properties of beeswax-based oleogels. Gels, 8 (1), Article 48. DOI: https://doi.org/10.3390/gels8010048

  4. Sobolev, R., Frolova, Y., Sarkisyan, V., Makarenko, M., & Kochetkova, A. (2022). Effect of beeswax and combinations of its fractions on the oxidative stability of oleogels. Food Bioscience, 48, 101744.  DOI: https://doi.org/10.1016/j.fbio.2022.101744

  5. Макаренко, М. А., Малинкин, А. Д., Бессонов, В. В., Саркисян, В. А., & Кочеткова, А. А. (2018). Продукты вторичного окисления пищевых масел и жиров. Оценка рисков для здоровья человека (Сообщение 1). Вопросы питания, 87(6), 125-138. DOI: https://doi.org/10.24411/0042-8833-2018-10074.

  6. Макаренко, М. А., Малинкин, А. Д., Бессонов, В. В., & Боков, Д. О. (2020). Определение эфиров монохлорпропандиола и глицидиловых эфиров методом длительной щелочной переэтерификации с газовой хроматографией с тандемным масс-спектрометрическим детектированием в пищевых растительных маслах и масложировых продуктах. Вопросы питания, 89(6), 113-122. DOI: https://doi.org/10.24411/00428833-2020-10084

  7. Макаренко, М. А., Малинкин, А. Д., Боков, Д. О., & Бессонов, В. В. (2019). Монохлорпропандиолы, глицидол и их эфиры в детском питании. Вопросы детской диетологии, 17(1), 38-48.

  8. Frolova, Y., Makarenko, M., & Kochetkova, A. (2023). Analysis of Oleogel Volatile Profile Formation under Ultrasonic Treatment. Gels, 9(10), 823. DOI: https://doi.org/10.3390/gels9100823

  9. Макаренко, М. А., Малинкин, А. Д., & Бессонов, В. В. (2021). Метод газовой хроматографии/тандемной масс-спектрометрии с длительной щелочной переэтерификацией для определения сложных эфиров монохлорпропандиолов и глицидола с жирными кислотами в пищевых растительных маслах и жирах. Гигиена и санитария, 100(6), 640-646. DOI: https://doi.org/10.47470/0016-9900-2021-100-6-640-646

  10. Апрятин, С. А., Мжельская, К. В., Трусов, Н. В., Балакина, А. С., Кулакова, С. Н., Сото, Х. С., ... & Тутельян, В. А. (2016). Сравнительная характеристика in vivo моделей гиперлипидемии у крыс линии Вистар и мышей линии C57Bl/6. Вопросы питания, 85(6), 14-23..

Малинкин Алексей Дмитриевич

Научные интересы

Инструментальные методы анализа (хроматография, капиллярный электрофорез, масс-спектрометрия) и разработка методик определения качества и безопасности пищевых продуктов, биологически активных добавок к пище, лекарственных средств, лекарственного растительного сырья. Минорные биологически активные вещества, технологические контаминанты в пищевых продуктах и сырье для их производства.

Высшее образование: Провизор; ФГАОУ ВО Первый МГМУ им. И. М. Сеченова Минздрава России; 2010

Ученая степень: кандидат фармацевтических наук - фармация – 2016

Стажировка:

Тема работы: 

Основные публикации

  1. Макаренко, М. А., Малинкин, А. Д., Бессонов, В. В., Саркисян, В. А., & Кочеткова, А. А. (2018). Продукты вторичного окисления пищевых масел и жиров. Оценка рисков для здоровья человека (Сообщение 1). Вопросы питания, 87(6), 125-138.

  2. Kruglyakova, U. S., Bagryantseva, O. V., Evstratova, A. D., Malinkin, A. D., Gmoshinskii, I. V., & Khotimchenko, S. A. (2018). Separate quontitative determination of organic and non-organic arsenic in sea products. Health Risk Analysis, 2, 112-8.

  3. Малинкин, А. Д., Бессонов, В. В., Шумакова, А. А., Арианова, Е. А., & Прокофьева, В. И. (2014). Определение состава основных катионов в соках и нектарах методом капиллярного зонального электрофореза. Вопросы питания, 83(1), 74-79.

  4. Макаренко, М. А., Малинкин, А. Д., Бессонов, В. В., & Боков, Д. О. (2020). Определение эфиров монохлорпропандиола и глицидиловых эфиров методом длительной щелочной переэтерификации с газовой хроматографией с тандемным масс-спектрометрическим детектированием в пищевых растительных маслах и масложировых продуктах. Вопросы питания, 89(6), 113-122.

  5. Кирбаева, Н. В., Шаранова, Н. Э., Малинкин, А. Д., & Васильев, А. В. (2018). Активность катепсина В и протеом сыворотки крови и мозга у крыс с различной поведенческой активностью при метаболическом стрессе. Бюллетень экспериментальной биологии и медицины, 165(6), 676-680.

Маркова.pngМаркова Юлия Михайловна

Научные интересы

Исследование микробиоты кишечника культуральными и молекулярно-генетическими методами (ПЦР, высокопроизводительное секвенирование).Оценка влияния алиментарных факторов на микробиоту кишечника.Микробиологическая безопасность пищевых продукты.Исследование микроорганизмов классическими микробиологическими и молекулярно-генетическими методами (ПЦР, секвенирование по Сэнгеру).

Высшее образование: Инженер по специальности «Технологии бродильных производств и виноделие» Московский государственный университет пищевых производств, 2011

Ученая степень: кандидат биологических наук - гигиена - 2018

Стажировка: Повышение квалификации по программе ""Пищевая микробиология"" ФГБОУ ВО ""Московский государственный университет пищевых производств"" ПК № 0208309, 2021 год, регистрационный номер 131/21

Тема работы: Характеристика лактофлоры толстой кишки при воздействии различных алиментарных факторов (клинико-экспериментальное изучение)

Основные публикации

  1. Маркова, Ю. М., & Сидорова, Ю. С. (2022). Зерновые продукты из амаранта, киноа и гречихи: роль в питании человека и поддержании кишечного микробиома. Вопросы питания, 91 (6 (544)), 17-29. DOI: https://doi.org/10.33029/0042-8833-2022-91-6-17-29

  2. Минаева Л.П., Маркова Ю.М., Евсюкова А.Д., Седова И.Б., & Чалый З.А. (2023) Идентификация микромицетов рода Aspergillus – контаминантов зеленого кофе на основе полифазной таксономии. Микология и фитопатология, 57 ( 3), 198-209. DOI: 10.31857/S0026364823030078

  3. Минаева, Л. П., Маркова, Ю. М., & Евсюкова, А. Д. (2022). Полифазный подход к видовой идентификации микромицетов-пищевых контаминантов. In новые технологии в медицине, биологии, фармакологии и экологии (pp. 19-24). DOI: 0.47501/978-5-6044060-2-1.19-24

  4. Минаева, Л. П., Евсюкова, А. Д., Маркова, Ю. М., Полянина, А. С., Быкова, И. Б., Стеценко, В. В., ... & Шевелева, С. А. (2022). Оценка загрязнённости кофе, какао и какао-продуктов плесневыми грибами-потенциальными продуцентами микотоксинов. Гигиена и санитария, 101(4), 418-424. DOI: 10.47470/0016-9900-2022-101-4-418-424

  5. Шевелёва, С. А., & Маркова, Ю. М. (2022). Безопасность и функциональный потенциал пробиотиков и пребиотиков, используемых в детском питании. Трудный пациент, 20(1), 22-38. doi: 10.224412/2074-1005-2022-1-22-38

  6. Маркова, Ю. М., Стеценко, В. В., & Полянина, А. С. (2021). Разработка метода прямого количественного определения Lactobacillus spp. в содержимом кишечника на основе ПЦР в реальном времени. Бюллетень экспериментальной биологии и медицины, 171(6), 788-792.  DOI: 10.47056/0365-9615-2021-171-6-788-792

  7. Шевелева, С. А., Куваева, И. Б., Ефимочкина, Н. Р., Маркова, Ю. М., & Просянников, М. Ю. (2020). Микробиом кишечника: от эталона нормы к патологии. Вопросы питания, 89(4), 35-51. DOI: 10.24411/0042-8833-2020-10040

  8. Власова, А. В., Исаков, В. А., Пилипенко, В. И., Шевелева, С. А., Маркова, Ю. М., Полянина, А. С., & Маев, И. В. (2019). Methanobrevibacter smithii при синдроме раздраженного кишечника: клинико-молекулярное исследование. Терапевтический архив, 91(8), 47-51. DOI: 10.26442/00403660.2019.08.000383

  9. Погожева, А. В., Шевелева, С. А., & Маркова, Ю. М. (2017). Роль пробиотиков в питании здорового и больного человека. Лечащий врач, 5, 67-72.

Оганесянц.pngОганесянц Екатерина  Львовна

Научные интересы

Разработка специализированных продуктов и лечебного питания, особенно для улучшения когнитивных функций и снижения тревожности. Изучение БАВ. производства.

Высшее образование: Квалификация: Врач-лечебник по специальности "Лечебное дело", МГУ им. М.В. Ломоносова, 30.06.2021

Ученая степень: 

Стажировка:

Тема работы: Разработка технологий и рецептур специализированных профилактических напитков

Основные публикации


Перова Ирина Борисовна

Научные интересы

Изучение содержания и состава минорных биологически активные веществ растений и продуктов пчеловодства (мед, прополис, перга, пыльца); разработка методик исследования минорных биологически активных веществ в сырье, экстрактах и пищевой продукции, в том числе БАД к пище; разработка методик и определение содержания недекларированных растительных компонентов и фармацевтических субстанций в пищевой продукции, в том числе БАД к пище; поиск новых пищевых растительных источников минорных биологически активных веществ.

Высшее образование: Первый МГМУ им. И.М. Сеченова, 2011 г, квалификация провизор по специальности «Фармация», диплом ОК № 00282, регистрационный номер 133 от 01 июля 2011 г.

Ученая степень: кандидат фармацевтических наук - фармацевтическая химия, фармакогнозия - 2015

Стажировка:

Тема работы: Исследование содержания и специфического профиля антоцианинов лекарственного растительного сырья.

Основные публикации

  1. Перова И.Б., Эллер К.И., Герасимов М.А., Батурина В.А., Акимов М.Ю., Акимова О.М., Миронов А.М., Кольцов В.А. Исследование комплекса биологически активных веществ в плодах перспективных сортов жимолости голубой (Lonicera caerulea L.). Труды по прикладной ботанике, генетике и селекции. 2023;184(1):53-69. https://doi.org/10.30901/2227-8834-2023-1-53-69

  2. Gerasimov MA, Perova IB, Eller KI, Akimov MY, Sukhanova AM, Rodionova GM, Ramenskaya GV. Investigation of Polyphenolic Compounds in Different Varieties of Black Chokeberry Aronia melanocarpa. Molecules. 2023; 28(10):4101. https://doi.org/10.3390/molecules28104101

  3. Перова И.Б., Эллер К.И., Мусатов А.В., Тумольская Е.В. Синефрин в биологически активных добавках к пище и специализированной пищевой продукции: биологическая активность, безопасность и методы анализа // Вопросы питания. 2021. Т. 90, № 6. С. 101-113. DOI: https://doi.org/10.33029/0042-8833-2021-90-6-101-113

  4. А.М. Суханова, Н.И. Пономарёва, И.Б. Перова, Д.И. Жиляев, В.И. Гегечкори, К.И. Эллер, Г.М. Родионова Определение лекарственного вещества сибутрамина физико-химическими методами в составе многокомпонентных биологически активных добавок к пище // Химико-фармацевтический журнал. - 2020. - Т.54 - №11. - С. 47- 51. DOI: 10.30906/0023-1134-2020-54-11-57-61

  5. Zorin S.N., Sidorova Yu. S., Petrov N.A., Perova I.B., Malinkin A.D., Bokov D.O., Bessonov V.V., Mazo V.K. A new functional food ingredient enriched by Phytoecdisteroids and Polyphenols from quinoa grains (Chenopodium quinoa Willd.). Research Journal of Pharmacy and Technology. 2021; 14(8):4321-8. doi: 10.52711/0974-360X.2021.00750

  6. Нутриентные профили соков (справочник) – М.: Планета, 2020. – 176 с. ISBN 978-5-6044171-5-7. Cоавтор и составитель Перова И.Б.

  7. Перова И.Б., Эллер К.И., Тумольская Е.В. Результаты скрининга недекларированного добавления синтетических ингибиторов фосфодиэстеразы-5 в БАД к пище растительного происхождения // Анализ риска здоровью. – 2019. – № 3. – С. 50–59. DOI: 10.21668/health.risk/2019.3.06

  8. Перова И.Б., Малинкин А.Д., Бессонов В.В., Эллер К.И. Исследование лигнанов и антоцианинов как основных биологически активных веществ полифенольной природы плодов лимонника китайского // Вопросы питания. 2018. Т. 87, № 3. С. 79-87. doi: 10.24411/0042-8833-2018-10035.

Петров.pngПетров Никита Александрович

Научные интересы

Получение экстрактов биологически активных веществ с использованием методов ферментативной, мембранной обработки и хроматографической очистки.

Получение комплексов экстрактов с пищевыми матрицами животного и растительного происхождения, характеристика полученных комплексов.

Оценка эффективности экстрактов и их комплексов в условиях in vivo. Моделирование стрессорных воздействий, физической нагрузки, нарушений углеводного и липидного обмена. Изучение поведения животных, биохимических показателей крови и печени.

Высшее образование: Квалификация магистр по специальности 05.04.06 Экология и природопользование, РУДН

Ученая степень: кандидат биологических наук - биохимия – 2023

Стажировка: 

Тема работы: Получение и оценка in vivo инновационных пищевых ингредиентов - комплексов биологически активных соединений с биополимерной матрицей

Основные публикации

  1. Sidorova, Y. S., Shipelin, V. A., Petrov, N. A., Zorin, S. N., & Mazo, V. K. (2022). Anxiolytic and Antioxidant Effect of Phytoecdysteroids and Polyphenols from Chenopodium quinoa on an In Vivo Restraint Stress Model. Molecules, 27(24), 9003.

  2. Sidorova, Y. S., Petrov, N. A., Perova, I. B., Kolobanov, A. I., & Zorin, S. N. (2023). Physical and Chemical Characterization and Bioavailability Evaluation In Vivo of Amaranth Protein Concentrate. Foods, 12(8), 1728.

  3. Сидорова, Ю. С., Петров, Н. А., Бирюлина, Н. А., Перова, И. Б., Зорин, С. Н., Кочеткова, А. А., & Мазо, В. К. (2022). Физиолого-биохимическая оценка эффективности нового пищевого ингредиента - концентрата полифенолов ягод черники. Вопросы питания, 91(5 (543)), 43-55.

  4. Sidorova, Y. S., Shipelin, V. A., Petrov, N. A., Zorin, S. N., & Mazo, V. K. (2021). Adaptogenic Properties of a Phytoecdysteroid-Rich Extract from the Leaves of Spinacia oleracea L. Plants, 10(12), 2555.

  5. Сидорова, Ю.С., Петров, Н.А., Зорин, С.Н., Бирюлина, Н.А. & Мазо, В.К. (2021). Физиолого-биохимическая оценка эффективности нового пищевого ингредиента: источника фитоэкдистероидов и флавоноидов из зерна киноа. Биотехнология, 37(5), 88-95.

  6. Петров, Н. А., Сидорова, Ю. С., Кочеткова, А. А., & Мазо, В. К. (2020). Влияние полифенолов ягод черники, сорбированных на гречневой муке, на индуцированные нарушения углеводного обмена у мышей-самцов линии C57BL/6c. Вопросы питания, 89(6), 82-90.

  7. Nikita, P., Yuliya, S., Varuzhan, S., Yuliya, F., Sergey, Z., Alla, K., & Vladimir, M. (2018). Complex of polyphenols sorbed on buckwheat flour as a functional food ingredient. Foods and Raw materials, 6(2), 334-341.

  8. Sidorova, Y., Shipelin, V., Mazo, V., Zorin, S., Petrov, N., & Kochetkova, A. (2017). Hypoglycemic and hypolipidemic effect of Vaccinium myrtillus L. leaf and Phaseolus vulgaris L. seed coat extracts in diabetic rats. Nutrition, 41, 107-112.


Раджабкадиев Раджабкади Магомедович

Научные интересы

Энергозатраты и потребности профессиональных спортсменов в пищевых и биологически активных веществах, биохимические маркеры утомления и методы восстановления спортсменов, нутритивная поддержка спортсменов, функциональное тестирование спортсменов и методы повышения работоспособности, анализ базового метаболизма и компонентного состава тела спортсменов, медико-биологическое сопровождение  высококвалифицированных спортсменов.

 Высшее образование: Специальность "Биология", Квалификация "Биолог". Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Дагестанский государственный университет" 06 июня 2012

Ученая степень: 

Стажировка:

Тема работы: Поиск биомаркеров для оценки физического состояния, адаптационного потенциала и пищевого статуса высококвалифицированных спортсменов

Основные публикации

  1. Раджабкадиев Р.М., Выборная К.В., Мартинчик А.Н., Тимонин А.Н., Барышев М.А., Никитюк Д.Б. Антропометрические параметры и компонентный состав тела спортсменов неигровых видов спорта. Спортивная медицина: наука и практика. 2019;9(2):46-54. https://doi.org/10.17238/ISSN2223-2524.2019.2.46

  2. Раджабкадиев Раджабкади Магомедович, Выборная Ксения Валерьевна, Лавриненко Семен Валерьевич, Васильев Андрей Валериевич ТИРЕОИДНЫЙ СТАТУС СПОРТСМЕНОВ РАЗЛИЧНЫХ ДИСЦИПЛИН // Человек. Спорт. Медицина. 2020. №S1. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/tireoidnyy-status-sportsmenov-razlichnyh-distsiplin (дата обращения: 11.09.2023).

  3. Раджабкадиев Р. М., Тимонин А. Н., Кобелькова И. В. Энергетическая и пищевая ценность рационов питания спортсменов-биатлонистов //Спортивная медицина: наука и практика. – 2020. – Т. 9. – №. 3. – С. 62-67.

  4. Соколов А. И. и др. СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛИЗИРОВАННЫХ СУТОЧНЫХ ЭНЕРГОТРАТ ПУТЕМ ПУЛЬСОМЕТРИИ. – 2019.

  5. Раджабкадиев Р. М. Биохимические маркеры адаптации высококвалифицированных спортсменов к различным физическим нагрузкам //Наука и спорт: современные тенденции. – 2019. – Т. 23. – №. 2. – С. 81-91.

  6. Раджабкадиев Р. М., Вржесинская О. А., Коденцова В. М. Об использовании витаминов в питании спортсменов //Спортивная медицина: наука и практика. – 2020. – Т. 9. – №. 1. – С. 33-39.

Саркисян .pngСаркисян Варужан Амбарцумович

Научные интересы
Интересуюсь методами моделирования процессов, происходящих в пищевых системах с использованием методов математического моделирования и молекулярной динамики. Занимаюсь разработкой новых методов оценки и регулирования свойств специализированных пищевых продуктах. Последние 5 лет работаю в области разработки структурированных жировых систем - олеогелей как подхода к снижению насыщенных и транс-изомеров жирных кислот в рационе человека.

Высшее образование: Инженер по специальности Пищевая биотехнология, 2012

Ученая степень: Кандидат биологических наук - 2016

Стажировка: 

Тема работы: Регуляция процессов окисления пищевых масложировых продуктов и оптимизация методов их контроля

Основные публикации

  1. Sarkisyan, V., Sobolev, R., Frolova, Y., Malinkin, A., Makarenko, M., & Kochetkova, A. (2021). Beeswax fractions used as potential oil gelling agents. Journal of the American Oil Chemists' Society, 98(3), 281-296. DOI: 10.1002/aocs.12451

  2. Sarkisyan, V., Sobolev, R., Frolova, Y., Vorobiova, I., & Kochetkova, A. (2022). A Study of the Quantitative Relationship between Yield Strength and Crystal Size Distribution of Beeswax Oleogels. Gels, 8(1), 39. DOI: 10.3390/gels8010048

  3. Sarkisyan, V., Frolova, Y., Sobolev, R., & Kochetkova, A. (2023). On the Role of Beeswax Components in the Regulation of Sunflower Oil Oleogel Properties. Food Biophysics, 18(2), 262-272. DOI: 10.1007/s11483-022-09769-0

  4. Sidorova, Y. S., Sarkisyan, V. A., Petrov, N. A., Frolova, Y. V., & Kochetkova, A. A. (2023). Determination and Comparison of Soybean Lecithin and Bovine Brain Plasmalogens Effects in Healthy Male Wistar Rats. International Journal of Molecular Sciences, 24(8), 7643. DOI: 10.3390/ijms24087643

  5. Tutelyan, V., Kochetkova, A., Isakov, V., Smirnova, E., & Sarkisyan, V. (2017). Strategize the research investigations: pre-clinical and clinical evaluations. In Developing New Functional Food and Nutraceutical Products (pp. 213-229). Academic Press.  DOI: 10.1016/B978-0-12-802780-6.00012-2

  6. Zhilinskaya, N. V., Sarkisyan, V. A., Vorobieva, V. M., Vorobieva, I. S., Kochetkova, A. A., Smirnova, E. A., & Glazkova, I. V. (2018). Development of a marmalade for patients with type 2 diabetes: Sensory characteristics and acceptability. Food Science and Technology International, 24(7), 617-626. DOI: 10.1177/1082013218779748

  7. Саркисян, В. А., Фролова, Ю. В., Шипелин, В. А., Коденцова, В. М., & Кочеткова, А. А. (2019). Принципы дифференциального центрифугирования сложных смесей липидов в градиенте полярности. Известия вузов. Прикладная химия и биотехнология, 9(3 (30)), 519-528. DOI: 10.21285/2227-2925-2019-9-3-519-528

  8. Саркисян, В. А., Сидорова, Ю. С., Петров, Н. А., Фролова, Ю. В., & Кочеткова, А. А. (2021). ИССЛЕДОВАНИЕ ФИЗИОЛОГО-БИОХИМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПЛАЗМАЛОГЕНОВ И АСТАКСАНТИНА В МИКРОКАПСУЛИРОВАННОЙ ФОРМЕ. Вопросы питания, 90(5 (537)), 38-48. DOI: 10.33029/0042-8833-2021-90-5-38-48

  9. Саркисян, В. А., Коденцова, В. М., Бессонов, В. В., & Кочеткова, А. А. (2018). Витаминные и антиоксидантные свойства токоферолов: характеристика молекулярных механизмов действия. Вопросы питания, 87(3), 5-11. DOI: 10.24411/0042-8833-2018-10025

  10. Саркисян, В. А., Кочеткова, А. А., Бессонов, В. В., & Глазкова, И. В. (2016). Токсикологическая характеристика основных продуктов окисления липидов. Вопросы питания, 85(6), 80-85. DOI: 10.24411/0042-8833-2016-00081"


Сасунова Армида  Нисановна

Научные интересы

Диетотерапии при алиментарно зависимых заболеваниях

Высшее образование: Врач по специальности Лечебное дело Российски национальный исследовательский медицинский универститет им. Н.И. Пирогова 2013г. Интернатура по специальности: врач-эндокринолог ГБУЗ МО Московский областной научно-исследовательский клинический институт имени М. Ф. Владимирского 2013г.

Ученая степень: 

Стажировка:

Тема работы: Разработка персонализированной диетотерапии при неалкогольной жировой болезни печени у больных сахарным диабетом 2 типа на основе липидомного анализа

Основные публикации

  1. Дедов, И. И., Шестакова, М. В., Мельниченко, Г. А., Мазурина, Н. В., Андреева, Е. Н., Бондаренко, И. З., ... & Шереметьева, Е. В. (2021). Междисциплинарные клинические рекомендации «Лечение ожирения и коморбидных заболеваний». Ожирение и метаболизм, 18(1), 5-99.  doi: https://doi.org/10.14341/omet12714

  2. Воробьева, В. М., Воробьева, И. С., Морозов, С. В., Сасунова, А. Н., Кочеткова, А. А., & Исаков, В. А. (2021). Специализированные пищевые продукты для диетической коррекции рациона больных с неалкогольным стеатогепатитом. Вопросы питания, 90(2 (534)), 100-109.  https://doi.org/10.33029/0042-8833-2021-90-2-100-109

  3. Сасунова, А. Н., Морозов, С. В., Соболев, Р. В., Исаков, В. А., Кочеткова, А. А., & Воробьева, И. С. (2022). Оценка эффективности использования специализированного пищевого продукта в составе диетотерапии пациентов с неалкогольным стеатогепатитом. Вопросы питания, 91(2 (540)), 31-42. https://doi.org/10.33029/0042-8833-2022-91-2-31-42

  4. Ланцева, М. А., Сасунова, А. Н., Власова, А. В., Кропочев, В. С., Пилипенко, В. И., Морозов, С. В., & Исаков, В. А. (2020). Особенности питания и артериальная гипертензия: есть ли взаимосвязь?. Терапевтический архив, 92(8), 79-85.  DOI: 10.26442/00403660.2020.08.000760

  5. Сасунова Армида Нисановна, Гончаров Алексей Александрович, Морозов Сергей Владимирович, & Исаков Василий Андреевич (2022). МОДИФИКАЦИЯ ПАТТЕРНОВ ПИТАНИЯ БОЛЬНЫХ НЕАЛКОГОЛЬНЫМ СТЕАТОГЕПАТИТОМ. Терапевтический архив, 94 (8), 973-978. DOI: 10.26442/00403660.2022.08.201773

Селедкова.pngСеледкова Юлия Андреевна

Научные интересы

Изучение специфики различных видов спорта и дальнейшая разработка оптимального питания для спортсменов в различные периоды подготовки (подготовительный/соревновательный/восстановительный периоды; снижение/набор массы тела). Анализ индивидуальных физиологических, антропометрических особенностей спортсменов с целью улучшения качества подготовки и роста спортивных результатов.

Высшее образование: Бакалавр Спорт (РУС "ГЦОЛИФК")

Ученая степень:

Стажировка:

Тема работы: Разработка и теоретическое обоснование обучающих рекомендаций по спортивной нутрициологии для самбистов.

Основные публикации

  1. Seledkova, Yu. A. (2023). Practical recommendations on nutrition during the period of weight loss in martial arts athletes: a review of the subject field. Integraciya nauki i sportivnoj praktiki v edinoborstvah : materialy XXII Vserossijskoj s mezhdunarodnym uchastiem nauchno-prakticheskoj konferencii molodyh uchenyh, posvyashchyonnoj pamyati zasluzhennogo mastera sporta SSSR, zasluzhennogo trenera SSSR, professora Evgeniya Mihajlovicha CHumakova. Federal State Budgetary Educational Institution of Higher Education “Russian University of Sports “GTSOLIFK”, 181-186. (in Russ.).

  2. Seledkova, Yu. A. (2023)/ Testing of sambo athletes on protein consumption standards. Aktual'nye mediko-biologicheskie problemy sporta i fizicheskoj kul'tury : sbornik materialov Vserossijskoj s mezhdunarodnym uchastiem konferencii.(in Russ.).

  3. Seledkova, Yu. A. (2023). Survey of sambo athletes on the prevalence and methods of reducing body weight: practical recommendations on nutrition during preparation for competitions for martial arts athletes. Sportivno-pedagogicheskoe obrazovanie: setevoe izdanie, 1, 22-30.(in Russ.).

  4. Seledkova, Yu. A. (2022). Assessing the knowledge of sambo athletes about the need to consume the optimal amount of carbohydrates. Sportivnaya nutriciologiya-2022 : Materialy Vserossijskoj nauchno-prakticheskoj konferencii s mezhdunarodnym uchastiem. Federal State Budgetary Educational Institution of Higher Education “Russian University of Sports “GTSOLIFK”, 102-109. (in Russ.).

  5. Seledkova, Yu. A. (2022). Assessing the knowledge of sambo athletes about the need to consume the optimal amount of protein. Sportivnaya nutriciologiya-2022 : Materialy Vserossijskoj nauchno-prakticheskoj konferencii s mezhdunarodnym uchastiem. Federal State Budgetary Educational Institution of Higher Education “Russian University of Sports “GTSOLIFK”, 102-109. (in Russ.).


Сидорова.pngСидорова Юлия Сергеевна

Научные интересы

Выполнение фундаментальных, поисковых, и прикладных научных исследований в области приоритетных направлений пищевой биотехнологии и разработки новых видов пищевых продуктов, в том числе обогащенных и специализированных пищевых продуктов, включая продукты диетического лечебного и диетического профилактического питания.
Изучение, анализ и разработка современных экспериментальных моделей in vivo и физиолого-биохимических методов доклинической оценки безопасности и эффективности новых видов пищевых ингредиентов, а также пищевых продуктов с заданными химическим составом и свойствами.

Высшее образование: Инженер Биотехнолог, 2011 год, МГУПБ

Ученая степень: Кандидат биологических наук- биохимия-2014

Стажировка: 

Тема работы: Физиолого-биохимическая оценка in vivo адаптогенных свойств фитоэкдистероидсодержащего экстракта серпухи венценосной

Основные публикации

  1. Sidorova, Y. S., Sarkisyan, V. A., Petrov, N. A., Frolova, Y. V., & Kochetkova, A. A. (2023). Determination and Comparison of Soybean Lecithin and Bovine Brain Plasmalogens Effects in Healthy Male Wistar Rats. International Journal of Molecular Sciences, 24(8), 7643.

  2. Sidorova, Y. S., Petrov, N. A., Perova, I. B., Kolobanov, A. I., & Zorin, S. N. (2023). Physical and Chemical Characterization and Bioavailability Evaluation In Vivo of Amaranth Protein Concentrate. Foods, 12(8), 1728.

  3. Sidorova, Y. S., Shipelin, V. A., Petrov, N. A., Zorin, S. N., & Mazo, V. K. (2022). Anxiolytic and Antioxidant Effect of Phytoecdysteroids and Polyphenols from Chenopodium quinoa on an In Vivo Restraint Stress Model. Molecules, 27(24), 9003.

  4. Sidorova, Y. S., Biryulina, N. A., Zilova, I. S., & Mazo, V. K. (2022). Amaranth grain proteins: prospects for use in specialized food products. Voprosy Pitaniia, 91(3), 96-106.

  5. Sidorova, Y. S., Shipelin, V. A., Petrov, N. A., Zorin, S. N., & Mazo, V. K. (2021). Adaptogenic Properties of a Phytoecdysteroid-Rich Extract from the Leaves of Spinacia oleracea L. Plants, 10(12), 2555.

  6. Zorin, S. N., Sidorova, Y. S., Petrov, N. A., Perova, I. B., Malinkin, A. D., Bokov, D. O., ... & Mazo, V. K. (2021). A new functional food ingredient enriched by Phytoecdisteroids and Polyphenols from quinoa grains (Chenopodium quinoa Willd.). Research Journal of Pharmacy and Technology, 14(8), 4321-4328.

  7. Sidorova, Y. S., Petrov, N. A., Zorin, S. N., & Mazo, V. K. (2021). Effect of Exhaustive Training or Forced Immobilization on Physiological Condition and Main Metabolic and Stress Markers of Wistar Male Rats. Bulletin of experimental biology and medicine, 171(3), 312-317.

  8. Sidorova, Y., Shipelin, V., Mazo, V., Zorin, S., Petrov, N., & Kochetkova, A. (2017). Hypoglycemic and hypolipidemic effect of Vaccinium myrtillus L. leaf and Phaseolus vulgaris L. seed coat extracts in diabetic rats. Nutrition, 41, 107-112.

  9. Tsatsakis, A., Tyshko, N. V., Docea, A. O., Shestakova, S. I., Sidorova, Y. S., Petrov, N. A., ... & Tutelyan, V. A. (2019). The effect of chronic vitamin deficiency and long term very low dose exposure to 6 pesticides mixture on neurological outcomes–A real-life risk simulation approach. Toxicology letters, 315, 96-106.


Симоненко.pngСимоненко Елена Сергеевна

Научные интересы

разработка научно-обоснованных, инновационных технологий специализированных пищевых продуктов для питания детей раннего возраста, дошкольного и школьного, геродиетического питания, беременных и кормящих женщин, лечебно-профилактического и лечебно-диетического питания, а также комплексной, высокотехнологичной переработке сырья различных видов сельскохозяйственных животных, создание компонентов

Высшее образование: С отличием Московский городской университет управления правительства Москвы в 2009 году по специальности «Государственное и муниципальное управление»

Ученая степень: кандидат технических наук - технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств - 2022

Стажировка: 

Тема работы: Разработка технологии кисломолочного напитка функциональной направленности на основе кобыльего молока

Основные публикации

  1. Семенова Е. С., Симоненко Е. С., Симоненко С. В., Зорин С. Н., Петров Н. А., Мазо В. К. ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА ГИДРОЛИЗА БЕЛКОВ МОЛОКА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВ ОТЕЧЕСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА // Пищевые системы. 2023. Т. 6. № 2. С. 224-232.                 

  2. Симоненко Е.С., Купаева Н.В., Симоненко С.В., Мануйлов Б.М. ИЗУЧЕНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ СВОЙСТВ КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА НА ОСНОВЕ КОБЫЛЬЕГО МОЛОКА // Пищевые системы. 2022. Т. 5. № 2. С. 114-120.           

  3. Симоненко Е.С., Бегунова А.В. РАЗРАБОТКА КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА НА ОСНОВЕ КОБЫЛЬЕГО МОЛОКА И АССОЦИАЦИИ МОЛОЧНОКИСЛЫХ МИКРООРГАНИЗМОВ // Вопросы питания. 2021. Т. 90. № 5 (537). С. 115-125.

  4. Симоненко С.В., Антипова Т.А., Фелик С.В., Симоненко Е.С. МАЛЬТОДЕКСТРИН - ИНГРЕДИЕНТ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ. ИССЛЕДОВАНИЕ СОСТАВА И СВОЙСТВ // Вопросы детской диетологии. 2020. Т. 18. № 6. С. 54-59.

  5. Курченко В.П., Симоненко Е.С., Сушинская Н.В., Головач Т.Н., Петров А.Н., Симоненко С.В. ИДЕНТИФИКАЦИЯ КОБЫЛЬЕГО МОЛОКА И ЕГО СМЕСИ С КОРОВЬИМ МОЛОКОМ МЕТОДОМ ВЭЖХ-АНАЛИЗА // Техника и технология пищевых производств. 2021. Т. 51. № 2. С. 402-412."


Соболев.pngСоболев Роман Владимирович

Научные интересы

Разработка специализированных продуктов; разработка альтернативы твердым жирам; создание и усовершенствование технологии пищевых эмульсий; изучение процессов окисления жиросодержащей продукции и поиск путей или способов усовершенствования для лучшей устойчивости; проведение органолептической оценки пищевых продуктов, обогащение продукции биологически активными веществами, подбор оптимального ингредиентного состава; поиск новых структурообразователей для модификации пищевых масел; разработка способов фракционирования и идентификация биологических объектов

Высшее образование: Исследователь/преподаватель исследователь ФГБУН ФИЦ питания и биотехнологии, 2022

Ученая степень: 

Стажировка: 

Тема работы: Разработка пищевых олеогелей с использованием фракций пчелиного воска для создания жировых продуктов

Основные публикации

  1. Sobolev, R., Frolova, Y., Sarkisyan, V., Makarenko, M., & Kochetkova, A. (2022). Effect of beeswax and combinations of its fractions on the oxidative stability of oleogels. Food Bioscience, 48, 101744.

  2. Sarkisyan, V., Frolova, Y., Sobolev, R., & Kochetkova, A. (2023). On the Role of Beeswax Components in the Regulation of Sunflower Oil Oleogel Properties. Food Biophysics, 18(2), 262-272.

  3. Frolova, Y. V., Kochetkova, A. A., Sobolev, R. V., Vorobyeva, V. M., & Kodentsova, V. M. (2021). Oleogels as prospective nutritional ingredients of lipid nature. Voprosy Pitaniia, 90(4), 64-73.

  4. Frolova, Y., Sarkisyan, V., Sobolev, R., Makarenko, M., Semin, M., & Kochetkova, A. (2022). The influence of edible oils’ composition on the properties of beeswax-based oleogels. Gels, 8(1), 48.

  5. Frolova, Y., Sarkisyan, V., Sobolev, R., & Kochetkova, A. (2022). Ultrasonic Treatment of Food Colloidal Systems Containing Oleogels: A Review. Gels, 8(12), 801.

  6. Sarkisyan, V., Sobolev, R., Frolova, Y., Vorobiova, I., & Kochetkova, A. (2022). A Study of the Quantitative Relationship between Yield Strength and Crystal Size Distribution of Beeswax Oleogels. Gels, 8(1), 39.

  7. Frolova, Y., Sobolev, R., & Kochetkova, A. (2021). Influence of oil combinations on the structural properties of oleogels. In E3S Web of Conferences (Vol. 285, p. 05009). EDP Sciences

  8. Sarkisyan, V., Sobolev, R., Frolova, Y., Malinkin, A., Makarenko, M., & Kochetkova, A. (2021). Beeswax fractions used as potential oil gelling agents. Journal of the American Oil Chemists' Society, 98(3), 281-296.

  9. Frolova, Y. V., Sobolev, R. V., Sarkisyan, V. A., & Kochetkova, A. A. (2022). Formation of the organoleptic profile of sugar cookies with a modified fat component. Voprosy pitaniia, 91(2), 93-98.

  10. Sarkisyan, V. A., Frolova, Y. V., Sobolev, R. V., & Kochetkova, A. A. (2022). Prediction of melting temperatures of wax gelators depending on their component composition. Voprosy Pitaniia, 91(2), 99-104.


Соловьев.pngСоловьев Александр Олегович

Научные интересы

Исследования биотехнологических процессов с применением различных, видов сырья, современных штаммов микроорганизмов, ферментных препаратов и технологий. Исследования в области получения кормовой и, потенциально, пищевой продукции микробиологического происхождения с высоким содержанием белка. Разработка технологий с применением не традиционного, перспективного, инновационного видов сырья и расходных материалов. Модернизация существующих технологий производства спирта.

Высшее образование: Инженер по специальности Безопасность технологических процессов и производств (в химической и нефтехимической промышленности), ФГБОУ ВПО "Российский химико-технологический университет им. Д.И. Менделеева", 2013 год.

Ученая степень: 

Стажировка:

Тема работы: Разработка технологии получения протеиновых кормопродуктов на основе вторичных сырьевых ресурсов зерноперерабатывающих производств

Основные публикации

  1. Туршатов, М. В., Кононенко, В. В., Леденев, В. П., Кривченко, В. А., Соловьев, А. О., Моисеева, Н. Д., ... & Худякова, Н. М. (2018). Технологические основы получения белковых кормопродуктов при переработке крахмалсодержащего сырья в биотехнологическую и химическую продукцию. Хранение и переработка сельхозсырья, (2), 5-8.

  2. Кривченко, В. А., Туршатов, М. В., Соловьев, А. О., & Абрамова, И. М. (2019). Спиртовое производство—технологическая основа комплексной переработки зерна с получением пищевых продуктов. Пищевая промышленность, (4), 53-54. DOI: 10.24411/0235-2486-2019-10027.

  3. Туршатов, М. В., Кривченко, В. А., & Соловьев, А. О. (2019). Разработка технологии производства кормовых дрожжей при комплексной переработке зернового и углеводсодержащего сырья. Пищевая промышленность, (10), 62-64. DOI: 10.24411/0235-2486-2019-10160.

  4. Abramova, I. M., Soloviev, A. O., Turshatov, M. V., Krivchenko, V. A., & Kononenko, V. V. (2020, August). Protein feedstuff production based on microbial biomass. In IOP conference series: earth and environmental science (Vol. 548, No. 8, p. 082080). IOP Publishing. DOI: 10.1088/1755-1315/548/8/082080/

  5. Соловьев, А. О., & Туршатов, М. В. (2017). Исследования по культивированию кормовых дрожжей на средах, полученных из вторичного сырья от комплексной переработки зерна. In Актуальные вопросы нутрициологии, биотехнологии и безопасности пищи (pp. 229-232).

  6. Кононенко, В. В., Туршатов, М. В., Леденев, В. П., Кривченко, В. А., Моисеева, Н. Д., & Соловьев, А. О. (2017). Современная эффективная технология полной переработки барды в сухие кормопродукты с высокими потребительскими свойствами. In современные биотехнологические процессы, оборудование и методы контроля в производстве спирта и спиртных напитков (pp. 116-122).

  7. Кононенко, В. В., Туршатов, М. В., Леденев, В. П., Кривченко, В. А., Моисеева, Н. Д., & Соловьев, А. О. (2017). Производство протеиновых продуктов в условиях спиртовых производств и эффективность их применения для питания людей и кормления животных. In современные биотехнологические процессы, оборудование и методы контроля в производстве спирта и спиртных напитков (pp. 107-115).

  8. Туршатов, М. В., Соловьев, А. О., Кононенко, В. В., Леденев, В. П., Кривченко, В. А., Моисеева, Н. Д., & Кириллов, Е. А. (2018). Технология переработки растительного крахмалсодержащего сырья на этилацетат и кормопродукты. In Биотехнология: состояние и перспективы развития (pp. 677-679).

  9. Соловьев, А. О., Абрамова, И. М., Туршатов, М. В., Кононенко, В. В., & Кривченко, В. А. (2019). Разработка технологии комплексной переработки зернового и углеводсодержащего сырья с получением кормовых дрожжей. In Перспективные технологии и методы контроля в производстве спирта и спиртных напитков (pp. 174-185). DOI: 10.18334/9785907063549.174-185.

  10. Абрамова, И. М., Соловьев, А. О., Туршатов, М. В., Кривченко, В. А., & Никитенко, В. Д. (2021). Особенности получения белковых кормопродуктов на основе вторичных сырьевых ресурсов. In Перспективные направления совершенствования технологии спирта и спиртных напитков и методы их контроля (pp. 51-58).

Станкевич.pngСтанкевич Ангелина Андреевна

Научные интересы

Изучение биологической ценности и безопасности энтомопротеинов в исследованиях in vivo и in vitro, определение уровеня белка в энтомопротеинах, изучение подходов к дизайну эксперимента по оценке биологической ценности высокобелковых пищевых продуктов нового вида, оценка аллергенного потенциала энтомопротеина, изучение системы антиоксидантной защиты организма в экспериментах in vitro и in vivo.

Высшее образование: ФГБОУ ВО МГУПП 06.03.01 Биология 2018 бакалавр

Ученая степень:

Стажировка:

Тема работы: Изучение биологической ценности и безопасности энтомопротеинов как потенциальных источников пищевых ингредиентов

Основные публикации

  1. Toxicology Letters, 350, S171-S172.2. Шестакова, С. И., Садыкова, Э. О., Станкевич, А. А., & Шумакова, А. А. (2022). РАЗРАБОТКА ПОДХОДОВ К ОЦЕНКЕ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ НОВОГО ВИДА, ПОЛУЧЕННОЙ С ПОМОЩЬЮ МИКРОБНОГО СИНТЕЗА: ОСОБЕННОСТИ ПЛАНИРОВАНИЯ ЭКСПЕРИМЕНТОВ. In Международный конгресс" Биотехнология: состояние и перспективы развития" (pp. 206-207).DOI: 10.37747/2312-640X-2022-20-206-207

  2. Романенко, О. С. (2019). Наиболее значимые виды микроорганизмов в отдельных группах пищевых продуктов. ПРОБЛЕМЫ ВЕТЕРИНАРНОЙ САНИТАРИИ, ГИГИЕНЫ И ЭКОЛОГИИ, 417.DOI: 10.25725/vet.san.hyg.ecol.201904013

  3. Станкевич, А. А., Нитяга, И. М., Быкова, И. Б., & Ефимочкина, Н. Р. (2018). Частота выделения и антибиотикорезистентность бактерий рода Klebsiella-контамининантов пищевых продуктов. Труды Всероссийского НИИ экспериментальной ветеринарии им. ЯР Коваленко, 80(2), 347-350.DOI 10.30917/ATT-PRINT-2018-4

  4. Станкевич, А. А., Быкова, И. Б., Ефимочкина, Н. Р., & Нитяга, И. М. (2018). Чувствительность к антибиотикам бактерий рода Klebsiella, выделенных из пищевых продуктов. Российский журнал Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии, (2), 64-68.DOI: 10.25725/vet.san.hyg.ecol.2018020011



Тимонин.pngТимонин Андрей Николаевич

Научные интересы

Теория планирования многофакторного эксперимента, а также вопросы машинного обучения и частных приложений в области медико-биологических исследований. Теория эргономичного планирования и применение в области изучения биохимических аспектов алиментарно-зависимых состояний организма. Вопросы биохимии питания, в частности изучение активности скорость-лимитирующих ферментов общих метаболических путей биохимии человека и животных. Вопросы иммунологии и аллергологии питания, в частности исследование интерлейкинового профиля животных при различных факторных воздействиях в многофакторном исследовании. Вопросы глубокого машинного обучения и мета-анализа данных.

Высшее образование: Специальность "Биохимия" ФГБОУ ВПО МГАВМиБ им. К.И. Скрябина. Год окончания 2007

Ученая степень: кандидат биологических наук - биохимия, биотехнология – 2011

Стажировка: Институт биоорганической химии им. М.М. Шемякина и Ю.А. Овчинникова РАН с присвоением специализации "Биоорганическая химия".

Тема работы: Биосенсорные материалы на основе полимерных пленок с иммобилизованными производными краун-эфиров

Основные публикации

  1. Трушина Э.Н., Ригер Н.А., Тимонин А.Н., Девятов А.А., Аксенов И.В., Тутельян В.А. ОЦЕНКА РЕГУЛЯТОРНОГО ВЛИЯНИЯ КАРНОЗИНА И АЛЬФА-ЛИПОЕВОЙ КИСЛОТЫ НА ЦИТОКИНОВЫЙ ПРОФИЛЬ КОРЫ ГОЛОВНОГО МОЗГА КРЫС ЛИНИИ WISTAR ПРИ ИНДУЦИРОВАННОМ ОЖИРЕНИИ // Ожирение и метаболизм. 2023. Т. 20. № 1. С. 22-33.

  2. Shipelin V.A., Trusov N.V., Shumakova A.A., Timonin A.N., Riger N.A., Gmoshinski I.V., Nikityuk D.B., Apryatin S.A. COMPREHENSIVE ASSESSMENT OF THE EFFECTIVENESS OF L-CARNITINE AND TRANSRESVERATROL IN RATS WITH DIET-INDUCED OBESITY // Nutrition. 2022. Т. 95. С. 111561.

  3. Ригер Н.А., Трушина Э.Н., Тимонин А.Н., Мустафина О.К., Аксенов И.В., Гусева Г.В., Тутельян В.А. ВЛИЯНИЕ КАРНОЗИНА И АЛЬФА-ЛИПОЕВОЙ КИСЛОТЫ НА ЦИТОКИНОВЫЙ ПРОФИЛЬ У САМЦОВ КРЫС ЛИНИИ WISTAR ПРИ ОЖИРЕНИИ // Аллергология и иммунология. 2022. Т. 23. № 1. С. 22-28.

  4. Абалина А.Л., Акользина С.Е., Аксенов И.В., Аксюк И.Н., Антипова Т.А., Багрянцева О.В., Батурин А.К., Бессонов В.В., Воробьева В.М., Воробьева И.С., Вржесинская О.А., Выборная К.В., Гаппаров М.М.Г., Гаппарова К.М., Гмошинская М.В., Гмошинский И.В., Дербенева С.А., Добровольский В.Ф., Елизарова Е.В., Ефимочкина Н.Р. и др. НУТРИЦИОЛОГИЯ И КЛИНИЧЕСКАЯ ДИЕТОЛОГИЯ // Национальное руководство / Сер. Национальные руководства. (2-е издание) Москва, 2021.

  5. Trusov N.V., Shipelin V.А., Mzhelskaya K.V., Shumakova А.А., Timonin А.N., Riger N.А., Аpryatin S.А., Gmoshinski I.V. EFFECT OF RESVERATROL ON BEHAVIORAL, BIOCHEMICAL, AND IMMUNOLOGICAL PARAMETERS OF DBA/2J AND TETRAHYBRID DBCB MICE RECEIVING DIET WITH EXCESS FAT AND FRUCTOSE // The Journal of Nutritional Biochemistry. 2021. Т. 88. С. 108527.

  6. Шипелин В.А., Шумакова А.А., Семин М.О., Трусов Н.В., Балакина А.С., Тимонин А.Н., Гмошинский И.В., Никитюк Д.Б. ВЛИЯНИЕ КОМПЛЕКСА L-КАРНИТИНА И РЕСВЕРАТРОЛА НА ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ, БИОХИМИЧЕСКИЕ И МОРФОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КРЫС В НОРМЕ И С АЛИМЕНТАРНЫМ ОЖИРЕНИЕМ // Вопросы питания. 2021. Т. 90. № 1 (533). С. 15-32.

  7. Ригер Н.А., Трушина Э.Н., Мустафина О.К., Тимонин А.Н., Аксенов И.В., Гусева Г.В., Тутельян В.А. ПАТОГЕНЕТИЧЕСКИЕ МЕХАНИЗМЫ РАЗВИТИЯ ГЕМАТОЛОГИЧЕСКИХ НАРУШЕНИЙ ПРИ ИНДУЦИРОВАННОЙ ЖИРОВОЙ ДИСТРОФИИ ПЕЧЕНИ У КРЫС ЛИНИИ WISTAR И ОЦЕНКА РЕГУЛЯТОРНОГО ВЛИЯНИЯ КАРНОЗИНА И α-ЛИПОЕВОЙ КИСЛОТЫ // Вопросы питания. 2021. Т. 90. № 3 (535). С. 6-19.

  8. Выборная К.В., Тимонин А.Н., Раджабкадиев Р.М., Семенов М.М., Никитюк Д.Б. КОМПЛЕКСНАЯ СОМАТОТИПОЛОГИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ФУТБОЛИСТОВ РАЗЛИЧНЫХ ИГРОВЫХ АМПЛУА – СРАВНЕНИЕ ДВУХ МЕТОДОВ РЕГИСТРАЦИИ // Вестник спортивной науки. 2021. № 4. С. 37-42.

  9. Gmoshinski I.V., Shipelin V.A., Trusov N.V., Apryatin S.A., Mzhelskaya K.V., Shumakova A.A., Timonin A.N., Riger N.A., Nikityuk D.B. EFFECTS OF TYROSINE AND TRYPTOPHAN SUPPLEMENTS ON THE VITAL INDICATORS IN MICE DIFFERENTLY PRONE TO DIET-INDUCED OBESITY // International Journal of Molecular Sciences. 2021. Т. 22. № 11.

  10. Трусов Н.В., Апрятин С.А., Тимонин А.Н., Шипелин В.А., Гмошинский И.В., Никитюк Д.Б. СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА ВЛИЯНИЯ РЕСВЕРАТРОЛА И КАРНИТИНА НА ПОЛНОТРАНСКРИПТОМНЫЙ ПРОФИЛЬ ТКАНИ ПЕЧЕНИ МЫШЕЙ С РАЗЛИЧНОЙ ПРЕДРАСПОЛОЖЕННОСТЬЮ К РАЗВИТИЮ АЛИМЕНТАРНОГО ОЖИРЕНИЯ // Вестник Томского государственного университета. Биология. 2021. № 54. С. 83-115.

Трусов.pngТрусов Никита Вячеславович

Научные интересы
Изучение влияния биологически активных веществ различного происхождения и химической структуры (ресвератрол, куркумин, рутин, кверцетин, индол-3-карбинол и многие другие) на экспрессию генов цитохромов P450, углеводного, липидного обмена и других в норме и при развитии различных патологий, таких как ожирение, неалкогольная жировая болезнь печени, воспалительные заболевания кишечника.

Высшее образование: Квалификация ПРОВИЗОР по специальности "ФАРМАЦИЯ", Московская медицинская академия имени И.М. Сеченова, год окончания 2006 г.

Ученая степень: 

Стажировка: 

Тема работы: 

Основные публикации

  1. Эффекторные звенья метаболизма. Биологически активные вещества пищи в лечении ожирения: от теории и модели к практике / И.В. Гмошинский, В.А. Шипелин, С.А. Апрятин, Н.В. Трусов, Н.А. Ригер, А.А. Шумакова – Москва: Эксмо, 2022. – 496 с. : ил. – (Врач высшей категории), ISBN: 978-5-04-160832-3

  2. Shipelin, V.A., Trusov, N.V., Apryatin, S.A., Shumakova, A.A., Timonin, A.N., Riger, N.A., Gmoshinski, I.V., Nikityuk, D.B. Comprehensive assessment of the effectiveness of l-carnitine and transresveratrol in rats with diet-induced obesity (2022) Nutrition, 95:111561. (Q1), DOI: 10.1016/j.nut.2021.111561

  3. Trusov, N.V., Apryatin, S.A., Shipelin, V.A., Shumakova, A.A., Gmoshinski, I.V., Nikityuk, D.B., Tutelyan, V.A. Effect of Administration of Carnitine, Resveratrol, and Aromatic Amino Acids with High-Fat-High-Fructose Diet on Gene Expression in Liver of Rats: Full Transcriptome Analysis (2021) Russian Journal of Genetics, 57 (10), pp. 1149-1163. DOI: 10.1134/S1022795421100136

  4. Kravchenko, L.V., Aksenov, I.V., Nikitin, N.S., Guseva, G.V., Avrenyeva, L.I., Trusov, N.V., Balakina, A.S., Tutelyan, V.A. Lipoic acid exacerbates oxidative stress and lipid accumulation in the liver of wistar rats fed a hypercaloric choline-deficient diet (2021) Nutrients, 13 (6):1999. Импакт-фактор 6,706 (Q1), DOI: 10.3390/nu13061999

  5. Gmoshinski, I.V., Shipelin, V.A., Trusov, N.V., Apryatin, S.A., Mzhelskaya, K.V., Shumakova, A.A., Timonin, A.N., Riger, N.A., Nikityuk, D.B. Effects of tyrosine and tryptophan supplements on the vital indicators in mice differently prone to diet-induced obesity (2021) International Journal of Molecular Sciences, 22 (11):5956. DOI: 10.3390/ijms22115956

  6. Shipelin, V.A., Trusov, N.V., Apryatin, S.A., Shumakova, A.A., Balakina, A.S., Riger, N.A., Gmoshinski, I.V., Nikityuk, D.B. Effects of tyrosine and tryptophan in rats with diet-induced obesity (2021) International Journal of Molecular Sciences, 22 (5):2429. (Q1), DOI: 10.3390/ijms22052429

  7. Shumakova, A.A., Shipelin, V.A., Trusov, N.V., Gmoshinski, I.V. Content of essential and toxic trace elements in organs of obese Wistar and Zucker leprfa rats receiving quercetin (2021) Journal of Trace Elements in Medicine and Biology, 64:126687.  (Q2), DOI: 10.1016/j.jtemb.2020.126687

  8. Trusov, N.V., Shipelin, V.А., Mzhelskaya, K.V., Shumakova, А.А., Timonin, А.N., Riger, N.А., Аpryatin, S.А., Gmoshinski, I.V. Effect of resveratrol on behavioral, biochemical, and immunological parameters of DBA/2J and tetrahybrid DBCB mice receiving diet with excess fat and fructose (2021) Journal of Nutritional Biochemistry, 88:108527. (Q1), DOI: 10.1016/j.jnutbio.2020.108527

  9. Mzhelskaya, K.V., Shipelin, V.A., Shumakova, A.A., Musaeva, A.D., Soto, J.S., Riger, N.A., Trusov, N.V., Kirbaeva, N.V., Apryatin, S.A., Gmoshinski, I.V. Effects of quercetin on the neuromotor function and behavioral responses of Wistar and Zucker rats fed a high-fat and high-carbohydrate diet (2020) Behavioural Brain Research, 378:112270. (Q2), DOI: 10.1016/j.bbr.2019.112270

  10. Apryatin, S.A., Trusov, N.V., Gorbachev, A.J., Naumov, V. A., Balakina, A.S., Mzhelskaya, K.V., Gmoshinski, I.V. Comparative Whole-Transcriptome Profiling of Liver Tissue from Wistar Rats Fed with Diets Containing Different Amounts of Fat, Fructose, and Cholesterol (2019) Biochemistry (Moscow), 84(9):1093–1106. (Q2), DOI: 10.1134/S0006297919090128

Фролова.pngФролова Юлия Владимировна

Научные интересы

Исследования компонентного состава пищевой продукции и их влияние на формирование свойств готовой продукции. Изучение влияния веществ различной природы на показатели качества и безопасности пищевой продукции в процессе хранения. Исследования влияния условий хранения на свойства пищевой продукции. Подбор типа упаковки, обеспечивающей надлежащей уровень безопасности пищевой продукции в процессе производства, транспортировки, хранения и реализации. Исследования влияния ультразвуковой обработки на пищевые системы и свойства полимерных материалов.

Высшее образование: инженер по специальности "Технология переработки пластических масс и эластомеров" ГОУ ВПО "Московский государственный университет прикладной биотехнологии" (Москва, 2011 г)

Ученая степень: кандидат технических наук - технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств - 2018

Стажировка: 

2012 - программа ДПО "Разработка технологии получения ферментных препаратов для решения задач пищевой, биотехнологической и фармацевтической промышленности методом генной инженерии и изучение свойств полученных ферментов" ФГБОУ ВПО "Кемеровский технологический институт пищевой промышленности" 72 ч. (Кемерово)

2020 - программа ДПО "Интеллектуальная собственность в цифровой экономике: от заявки до внедрения" ФГБУ "Федеральный институт промышленной собственности" 24 ч (Москва)

2021 - программа ДПО "Треды цифрового образования" VIII Зимней школы преподавателя - 2021 ООО "Юрайт-Академия" (72 ч.)"

Тема работы: Совершенствование технологии полукопченых и варено-копченых колбасных изделий с применением модифицированных латексных покрытий

Основные публикации

  1. Frolova, Y., Vorobyeva, V., Vorobyeva, I., Sarkisyan, V., Malinkin, A., Isakov, V., & Kochetkova, A. (2023). Development of Fermented Kombucha Tea Beverage Enriched with Inulin and B Vitamins. Fermentation, 9(6), 552. https://doi.org/10.3390/fermentation9060552

  2. Sarkisyan, V., Frolova, Y., Sobolev, R., & Kochetkova, A. (2023). On the Role of Beeswax Components in the Regulation of Sunflower Oil Oleogel Properties. Food Biophysics, 18(2), 262-272. https://doi.org/10.1007/s11483-022-09769-0

  3. Frolova, Y., Sarkisyan, V., Sobolev, R., & Kochetkova, A. (2022). Ultrasonic Treatment of Food Colloidal Systems Containing Oleogels: A Review. Gels, 8(12), 801. https://doi.org/10.3390/gels8120801

  4. Sidorova, Y. S., Sarkisyan, V. A., Petrov, N. A., Frolova, Y. V., & Kochetkova, A. A. (2023). Determination and Comparison of Soybean Lecithin and Bovine Brain Plasmalogens Effects in Healthy Male Wistar Rats. International Journal of Molecular Sciences, 24(8), 7643.  https://doi.org/10.3390/ijms24087643

  5. Sobolev, R., Frolova, Y., Sarkisyan, V., Makarenko, M., & Kochetkova, A. (2022). Effect of beeswax and combinations of its fractions on the oxidative stability of oleogels. Food Bioscience, 48, 101744. https://doi.org/10.1016/j.fbio.2022.101744

  6. Frolova, Y., Sarkisyan, V., Sobolev, R., Makarenko, M., Semin, M., & Kochetkova, A. (2022). The influence of edible oils’ composition on the properties of beeswax-based oleogels. Gels, 8(1), 48. https://doi.org/10.3390/gels8010048

  7. Фролова, Ю. В., Соболев, Р. В., Саркисян, В. А., & Кочеткова, А. А. (2022). Формирование органолептического профиля сахарного печенья с модифицированным жировым компонентом. Вопросы питания, 91(2 (540)), 93-98. https://doi.org/10.33029/0042-8833-2022-91-2-93-98

  8. Kirsh, I., Frolova, Y., Beznaeva, O., Bannikova, O., Gubanova, M., Tveritnikova, I., ... & Filinskaya, Y. (2020). Influence of the ultrasonic treatment on the properties of polybutylene adipate terephthalate, modified by antimicrobial additive. Polymers, 12(10), 2412. https://doi.org/10.3390/polym12102412

  9. Kirsh, I., Frolova, Y., Bannikova, O., Beznaeva, O., Tveritnikova, I., Myalenko, D., ... & Zagrebina, D. (2020). Research of the Influence of the Ultrasonic Treatment on the Melts of the Polymeric Compositions for the Creation of Packaging Materials with Antimicrobial Properties and Biodegrability. Polymers, 12(2), 275. https://doi.org/10.3390/polym12020275

  10. Фролова, Ю. В., Кочеткова, А. А., Соболев, Р. В., Воробьева, В. М., & Коденцова, В. М. (2021). Олеогели как перспективные пищевые ингредиенты липидной природы. Вопросы питания, 90(4 (536)), 64-73. https://doi.org/10.33029/0042-8833-2021-90-4-64-73


Чалый Захар Андреевич

Научные интересы

Изучение распространенности и уровней контаминации микотоксинами различных пищевых продуктов. Исследование спрособности различных штаммов продуцентов микроскопических грибов выделять микотоксины. Расширение сппектра изучаемых аналитов с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с тандемной масс-петрометрией. Оптимизация и улушения пробоподготовки, параметров хроматографии и масс-спектометрии.Очистка и выделение микотоксинов из изолятов микроскопических грибов. Исследование уровней гормонов в физиологических жидкостях и продуктах питания.

Высшее образование: Врач, Медико-Профилактическое дело / государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Первый Московский государственный медицинский университет имени И.М. Сеченова Министерства здравоохранения Российской Федерации / окончил в 2015 г. Закончил ординатуру по специальности: Врач по гигиене питания, в 2017 г.

Ученая степень: 

Стажировка: 

Тема работы: 

Основные публикации

  1. Киселева, М. Г., Седова, И. Б., Чалый, З. А., Захарова, Л. П., Аристархова, Т. В., & Тутельян, В. А. (2021). Анализ продовольственного зерна в Российской Федерации на загрязненность широким спектром микотоксинов (на примере урожая 2018 года). Сельскохозяйственная биология, 56(3), 559-577.

  2. Киселева, М. Г., Чалый, З. А., Седова, И. Б., Минаева, Л. П., & Шевелева, С. А. (2020). Изучение загрязнённости чая и чайных травяных напитков микотоксинами (Сообщение 2). Анализ риска здоровью, (1), 38-51.

  3. Чалый, З. А., Киселева, М. Г., Седова, И. Б., Минаева, Л. П., Шевелева, С. А., & Тутельян, В. А. (2021). Изучение контаминации сухофруктов микотоксинами. Вопросы питания, 90(1 (533)), 33-39.

  4. Чалый, З. А., Киселева, М. Г., Седова, И. Б., & Тутельян, В. А. (2023). МИКОТОКСИНЫ В СПЕЦИЯХ, ПОТРЕБЛЯЕМЫХ В РОССИИ. Вопросы питания, 92(2 (546)), 26-34.

  5. Kiseleva, M., Chalyy, Z., Sedova, I., & Aksenov, I. (2020). Stability of mycotoxins in individual stock and multi-analyte standard solutions. Toxins, 12(2), 94.

  6. Kiseleva, M., Chalyy, Z., & Sedova, I. (2021). Tea: Transfer of mycotoxins from the spiked matrix into an infusion. Toxins, 13(6), 404.

  7. Kiseleva, M., Chalyy, Z., & Sedova, I. (2021). Herbal tea: transfer of mycotoxins from matrix into infusion.

  8. Sedova, I. B., Chalyy, Z. A., Efimochkina, N. R., Sokolov, I. E., Koltsov, V. А., Zhidekhina, T. V., ... & Tutelyan, V. A. MYCOTOXIN CONTAMINATION OF FRESH BERRIES AND FRUITS MARKETED IN THE CENTRAL REGION OF RUSSIA. АНАЛИЗ РИСКА ЗДОРОВЬЮ, 97.

  9. Минаева, Л. П., Евсюкова, А. Д., Кольцов, В. А., Жидехина, Т. В., Седова, И. Б., Захар, А., ... & Шевелева, С. А. (2023). Контаминация плодово-ягодной продукции микотоксигенными плесневыми грибами. Гигиена и санитария, 102(3), 272-278.

  10. Седова, И. Б., Киселева, М. Г., & Чалый, З. А. (2022). Микотоксины в кофе и цикории: от регламентируемых к эмерджентным. Анализ риска здоровью, (2), 64-72.


Шестакова.pngШестакова Светлана Игоревна

Научные интересы

Специализируюсь на проведении токсикологических экспериментов на животных, изучении репродуктивной функции крыс и пренатального развития крысят, в том числе  оценка  формирования костной системы и участков оссификации в организме плодов, выявления патологии развития внутренних органов плодов, также занимаюсь иучением генотоксичности, в частности оценкой  активности  апоптоза и уровней фрагментации ДНК в различных тканях и органах

Высшее образование: Московский государственный университет пищевых производств, Факультет ветеринарии, ветеринарно-санитарной экспертизы и экологии, Квалификация: Биолог-эколог, Специальность: 020803 «Биоэкология», Год окончания: 2015

Ученая степень: 

Стажировка: 

Тема работы: Изучение биомаркеров онкогенеза при оценке безопасности новых источников пищи

Основные публикации

  1. Shestakova S.I. Oncogenic biomarkers in the safety assessment of novel food sources // Toxicology Letters. – 2018. –  Vol. 295, Suppl. 1. – P. 23-24 [DOI: 10.1016/j.toxlet.2018.06.580 З. 23-24]

  2. Tyshko N.V., Sadykova E.O., Shestakova S.I., Trushina E.N., Mustafina O.K. Analysis of the intensity of  apoptosis in rat organs at various stages of ontogeny // Bulletin of Experimental Biology and Medicine. – 2019. – Vol. 166. – Issue 5. DOI: 10.1007/s10517-019-04361-y https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30627895

  3. Тышко Н.В., Садыкова Э.О., Тимонин А.Н., Шестакова С.И.,  Мустафина О.К., Сото С.Х. Изучение влияния интоксикации кадмием на модели витаминно-минеральной недостаточности у крыс //Вопросы питания. 2018. Т. 87. № 1. С. 63-71. [ DOI:  10.24411/0042-8833-2018-10007]

  4. A. Tsatsakis, N.V. Tyshko, A.O. Docea, S.I. Shestakova, Yu.S. Sidorova, N.A. Petrov, O. Zlatian, M. Mach, T. Hartung, V.A. Tutelyan The effect of chronic vitamin deficiency and long term very low dose exposure to 6 pesticides mixture on neurological outcomes – A real-life risk simulation approach // Toxicology Letters. – 2019. –  Vol. 315. – P. 96-106. DOI: 10.1016/j.toxlet.2019.07.026

  5. Shestakova   S.I.   Genotoxicological studies of novel food sources: alkaline comet assay // Toxicology Letters. – 2019. – Vol. 314, Suppl. 1. – P. 130-131. ISSN 0378-4274 314 (S1) S1–S339 (2019)

  6. E.A. Baranov, S. Shestakova, E. Sadykova, N. Tyshko GM stack soybean MON87701×MON89788 reproduction toxicity investigation // Toxicology Letters. – 2019. – Vol. 314, Suppl. 1. –  P. 267-268. ISSN 0378-4274 314 (S1) S1–S339 (2019)

  7. N. V. Tyshko, S. Shestakova, E. Sadykova, N. Nikitin  Safety assessment of genetically modified soybean: potential genotoxicity // Toxicology Letters. – 2019. – Vol. 314, Suppl. 1. –  P. 121. ISSN 0378-4274 314 (S1) S1–S339 (2019)

  8. Садыкова Э.О., Шумакова А.А., Шестакова СИ., Тышко Н.В. Пищевая и биологическая ценность биомассы личинок Hermetia illucens Вопросы питания. 2021. Т 90, № 2. С. 73-82. DOI: https://doi.org/10.33029/0042-8833-2021-90-2-73-82

  9. Nadezhda V. Tyshko, Elvira O. Sadykova, Svetlana I. Shestakova The Use of the Adaptation Potential Reduction Model for Reproductive Toxicity Research In Vivo // Journal of Toxicology, Vol. 2020, Article ID 8834630, 7 pages, 2020. https://doi.org/10.1155/2020/8834630

  10. Aristidis Tsatsakis, Nadezhda V. Tyshko, Marina Goumenou, Svetlana I. Shestakova Detrimental effects of 6 months exposure to very low doses of a mixture of six pesticides associated with chronic vitamin deficiency on rats// Food and Chemical Toxicology, Vol. 152, 2021, 112188, ISSN 0278-6915, https://doi.org/10.1016/j.fct.2021.112188


Шипелин2.pngШипелин Владимир  Александрович

Научные интересы

Экспериментальная оценка безопасности наноматериалов, предлагаемых для использования в пищевой промышленности. Исследования молекулярных и клеточных механизмов биологического действия и токсических эффектов приоритетных наноматериалов с использованием протеомных, метаболомных и клеточных технологий.
Оценка рисков для здоровья человека со стороны микропластиков, образующихся из контактирующих с пищей материалов, и содержащихся в воде. Доклинические исследования биологически активных веществ - перспективных компонентов функциональных и специализированных пищевых продуктов на in vivo моделях.
Постгеномные исследования механизмов развития алиментарно-зависимых заболеваний.

Высшее образование: Врач по специальности медико-профилактическое дело, 2009 г. ГОУ ВПО "ММА им. И.М. Сеченова" Минздрава РФ

Ученая степень: кандидат медицинских наук - гигиена - 2014

Стажировка: 

2014 - European Commission, Brussels, Belgium - «BETTER Training for Safer Food. The principles of HACCP and audit techniques»

2015 - Международная образовательная программа - «Технологические брокеры: роль и функции в университетском сообществе» - Европейский университет в Санкт-Петербурге

2016 - «Здоровье и окружающая среда» - Министерство здравоохранения Республики Беларусь

2017 - Первый Московский государственный медицинский университет имени И.М.Сеченова - «Диетология»

Тема работы: Изучение тканевого распределения фуллеренов в эксперименте и их токсиколого-гигиеническая характеристика

Основные публикации

  1. Монография: Гмошинский, И., Шипелин, В., Апрятин, С. и др. (2022). Эффекторные звенья метаболизма. Биологически-активные вещества пищи в лечении ожирения. От теории и модели к практике. - Москва : Эксмо, 2022. - 496 с.

  2. Shipelin, V. A., Shumakova, A. A., Trushina, E. N., Mustafina, O. K., Masyutin, A. G., Kolobanov, A. I., ... & Nikityuk, D. B. (2022). Peroral Toxicological Assessment of Two-Dimensional Forms of Nickel Nanoparticles Sized between 20 and 120 nm. Nanomaterials, 12(19), 3523. DOI: 10.3390/nano12193523

  3. Shipelin, V. A., Trusov, N. V., Apryatin, S. A., Shumakova, A. A., Timonin, A. N., Riger, N. A., ... & Nikityuk, D. B. (2022). Comprehensive assessment of the effectiveness of l-carnitine and transresveratrol in rats with diet-induced obesity. Nutrition, 95, 111561. DOI: 10.1016/j.nut.2021.111561

  4. Shipelin, V. A., Trusov, N. V., Apryatin, S. A., Shumakova, A. A., Balakina, A. S., Riger, N. A., ... & Nikityuk, D. B. (2021). Effects of tyrosine and tryptophan in rats with diet-induced obesity. International Journal of Molecular Sciences, 22(5), 2429. DOI: 10.3390/ijms22052429

  5. Shumakova, A. A., Shipelin, V. A., Trusov, N. V., & Gmoshinski, I. V. (2021). Content of essential and toxic trace elements in organs of obese Wistar and Zucker leprfa rats receiving quercetin. Journal of Trace Elements in Medicine and Biology, 64, 126687. DOI: 10.1016/j.jtemb.2020.126687

  6. Gmoshinski, I. V., Shipelin, V. A., Trusov, N. V., Apryatin, S. A., Mzhelskaya, K. V., Shumakova, A. A., ... & Nikityuk, D. B. (2021). Effects of tyrosine and tryptophan supplements on the vital indicators in mice differently prone to diet-induced obesity. International Journal of Molecular Sciences, 22(11), 5956. DOI: 10.3390/ijms22115956

  7. Trusov, N. V., Shipelin, V. А., Mzhelskaya, K. V., Shumakova, А. А., Timonin, А. N., Riger, N. А., ... & Gmoshinski, I. V. (2021). Effect of resveratrol on behavioral, biochemical, and immunological parameters of DBA/2J and tetrahybrid DBCB mice receiving diet with excess fat and fructose. The Journal of Nutritional Biochemistry, 88, 108527. DOI: 10.1016/j.jnutbio.2020.108527

  8. Gmoshinski, I. V., Shipelin, V. A., Shumakova, A. A., Trushina, E. N., Mustafina, O. K., Safenkova, I. V., ... & Tutelyan, V. A. (2020). Toxicity evaluation of nanostructured silica orally administered to rats: Influence on immune system function. Nanomaterials, 10(11), 2126. DOI: 10.3390/nano10112126

  9. Mzhelskaya, K. V., Shipelin, V. A., Shumakova, A. A., Musaeva, A. D., Soto, J. S., Riger, N. A., ... & Gmoshinski, I. V. (2020). Effects of quercetin on the neuromotor function and behavioral responses of Wistar and Zucker rats fed a high-fat and high-carbohydrate diet. Behavioural Brain Research, 378, 112270. DOI: 10.1016/j.bbr.2019.112270

  10. Sidorova, Y., Shipelin, V., Mazo, V., Zorin, S., Petrov, N., & Kochetkova, A. (2017). Hypoglycemic and hypolipidemic effect of Vaccinium myrtillus L. leaf and Phaseolus vulgaris L. seed coat extracts in diabetic rats. Nutrition, 41, 107-112. DOI: 10.1016/j.nut.2017.04.010

1Шумакова.pngШумакова Антонина Александровна

Научные интересы

Проведение исследований в области токсикологии, в том числе нанотоксикологии, гигиены питания. Определение элементного состава проб пищевых продуктов и биологического материала методами атомно-абсорбционной спектрометрии и масс-спектрометрии с индуктивно-связанной плазмой. Изучение химического состава пищевой продукции нового вида, в том числе полученной с использованием методов микробного синтеза, а также определение молекулярных и биохимических маркеров воздействия данной продукции на организм животных.

Высшее образование: Инженер по специальности "Пищевая биотехнология". Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет прикладной биотехнологии". 2009 г.

Ученая степень: кандидат биологических наук - 14.02.01 "гигиена" - 2019

Стажировка:

Тема работы: Влияние искусственных наночастиц минеральных веществ на токсическое действие приоритетных химических контаминантов пищевых продуктов в эксперименте

Основные публикации

  1. Sadykova, E. O., Trebukh, M. D., Nikitin, N. S., Shestakova, S. I., Shumakova, A. A., Makarenko, M. A., & Tyshko, N. V. (2023). Alternative protein sources: bacteria Methylococcus capsulatus concentrate, characteristic of composition and biological value. Voprosy Pitaniia, 92(3), 36-44. DOI: 10.33029/0042-8833-2023-92-3-36-44

  2. Шумакова, А. А., Колобанов, А. И., Шипелин, В. А., Ананян, М. А., Гмошинский, И. В., & Хотимченко, С. А. (2023). ВΛИЯНИЕ ВОДОРАСТВОРИМОЙ СТАБИΛИЗИРОВАННОЙ ФОРМЫ ДИГИДРОКВЕРЦЕТИНА НА СОДЕРЖАНИЕ МИКРОЭΛЕМЕНТОВ В ОРГАНАХ КРЫС ПРИ ИНТОКСИКАЦИИ НИКЕΛЕМ В НАНОФОРМЕ. DOI: 10.33029/0042-8833-2023-92-3-36-44

  3. Shipelin, V. A., Trusov, N. V., Apryatin, S. A., Shumakova, A. A., Timonin, A. N., Riger, N. A., ... & Nikityuk, D. B. (2022). Comprehensive assessment of the effectiveness of l-carnitine and transresveratrol in rats with diet-induced obesity. Nutrition, 95, 111561. DOI: 10.1016/j.nut.2021.111561

  4. Bagryantseva, O. V., Gmoshinski, I. V., Shipelin, V. A., Sheveleva, S. A., Riger, N. A., Shumakova, A. A., ... & Khotimchenko, S. A. (2022). Assessment of the influence of an enzymal preparation-a complex of glucoamylase and xylanase from Aspergillus awamori Xyl T-15 on the intestinal microbiom and immunological indicators of rats. Voprosy Pitaniia, 91(3), 42-52. DOI: 10.33029/0042-8833-2022-91-3-42-52

  5. Trusov, N. V., Shipelin, V. А., Mzhelskaya, K. V., Shumakova, А. А., Timonin, А. N., Riger, N. А., ... & Gmoshinski, I. V. (2021). Effect of resveratrol on behavioral, biochemical, and immunological parameters of DBA/2J and tetrahybrid DBCB mice receiving diet with excess fat and fructose. The Journal of Nutritional Biochemistry, 88, 108527. DOI: 10.1016/j.jnutbio.2020.108527

  6. Трусов, Н. В., Апрятин, С. А., Шипелин, В. А., Шумакова, А. А., Гмошинский, И. В., Никитюк, Д. Б., & Тутельян, В. А. (2021). Влияние добавок карнитина, ресвератрола и ароматических аминокислот к рациону с избытком жира и фруктозы на экспрессию генов в печени крыс: полнотранскриптомное исследование. Генетика, 57(10), 1141-1157. DOI: 10.31857/S0016675821100131

  7.  Shumakova, A. A., Shipelin, V. A., Trusov, N. V., & Gmoshinski, I. V. (2021). Content of essential and toxic trace elements in organs of obese Wistar and Zucker leprfa rats receiving quercetin. Journal of Trace Elements in Medicine and Biology, 64, 126687. DOI: 10.1016/j.jtemb.2020.126687

  8. Shumakova, A. A., Shipelin, V. A., Leontyeva, E. V., & Gmoshinski, I. V. (2022). Effect of Resveratrol, l-Carnitine, and Aromatic Amino Acid Supplements on the Trace Element Content in the Organs of Mice with Dietary-Induced Obesity. Biological Trace Element Research, 200(1), 281-297. DOI: 10.1007/s12011-021-02642-0

  9. Mzhelskaya, K. V., Shipelin, V. A., Shumakova, A. A., Musaeva, A. D., Soto, J. S., Riger, N. A., ... & Gmoshinski, I. V. (2020). Effects of quercetin on the neuromotor function and behavioral responses of Wistar and Zucker rats fed a high-fat and high-carbohydrate diet. Behavioural Brain Research, 378, 112270. DOI: 10.1016/j.bbr.2019.112270

  10. Hendrickson, O. D., Platonova, T. A., Pridvorova, S. M., Zherdev, A. V., Gmoshinsky, I. V., Vasilevskaya, L. S., ... & Dzantiev, B. B. (2020). Electron-microscopic investigation of the distribution of titanium dioxide (rutile) nanoparticles in the rats’ small intestine mucosa, liver, and spleen. Current Nanoscience, 16(2), 268-279. DOI: 10.2174/1573413715666190328181854

Юраскина.pngЮраскина Татьяна Владимировна


Научные интересы

Биотехнология дрожжей: изучение и разработка способов получения дрожжей с целевыми свойствами, исследование и разработка способов получения биологически активных веществ и пищевых ингредиентов на основе микробной биомассы;
Биотехнология биологически активных добавок: разработка способов получение БАД на основе микробного и/или растительного сырья;
Биотехнология ферментов: исследование применения индивидуальных ферментов и мультиэнзимных композиций в биотехнологиях получения микробных и растительных ферментолизатов с заданными свойствами

Высшее образование: Магистр по направлению подготовки 19.04.01 Биотехнология, ФГБОУ ВО МГУПП, Год окончания 2019

Ученая степень: 

Стажировка: 

Тема работы: Разработка биотехнологии получения Обогащённых микроэлементами пекарных дрожжей Saccharomyces cerevisiae

Основные публикации

  1. Серба, Е. М., Юраскина, Т. В., Римарева, Л. В., Ревякина, В. А., Медриш, М. Э., & Погоржельская, Н. С. (2022). НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ФЕРМЕНТОЛИЗАТА ДРОЖЖЕЙ SACCHAROMYCES CEREVISIAE В КАЧЕСТВЕ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ДОБАВКИ. In Международный конгресс"" Биотехнология: состояние и перспективы развития"" (pp. 192-193).

  2. Соколова, Е. Н., Шариков, А. Ю., Юраскина, Т. В., & Серба, Е. М. (2022). ПРОТЕОЛИЗ БЕЛКОВЫХ КОМПОНЕНТОВ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ С ВЫСОКИМ АЛЛЕРГЕННЫМ ПОТЕНЦИАЛОМ. Вестник Красноярского государственного аграрного университета, (10 (187)), 207-214.

  3. Соколова Е. Н. и др. Научное обоснование критериев оценки и выбора различных штаммов дрожжей для сбраживания плодово-ягодного сырья //Теоретические и практические аспекты развития спиртовой и ликероводочной промышленности. – 2022. – С. 96-100.

  4. Соколова Е. Н. и др. ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ ДРОЖЖИ-ПОТЕНЦИАЛЬНЫЙ ИСТОЧНИК ДЛЯ ВОЗМОЖНОСТИ ПОЛУЧЕНИЯ ОБОГАЩЕННЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ //Пищевые инновации и биотехнологии. – 2022. – С. 536-538.

  5. Соколова, Е. Н., Юраскина, Т. В., Борщева, Ю. А., Фурсова, Н. А., Шариков, А. Ю., & Серба, Е. М. (2021). INFLUENCE OF BIOTECHNOLOGICAL FACTORS ON THE YIELD OF BIOLOGICALLY ACTIVE COMPOUNDS FROM SORBUS AUCUPARIA.

  6. Соколова, Е. Н., Фурсова, Н. А., Юраскина, Т. В., Андреева, С. С., & Серба, Е. М. (2021). СЕЛЕКЦИЯ ПЕРСПЕКТИВНЫХ ДЛЯ ОБОГАЩЕНИЯ МИКРОЭЛЕМЕНТАМИ ШТАММОВ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ДРОЖЖЕЙ. In Актуальные направления научных исследований: технологии, качество и безопасность (pp. 222-224).

  7. Юраскина, Т. В., Соколова, Е. Н., Фурсова, Н. А., Андреева, С. С., & Серба, Е. М. (2021). Инновационные биотехнологические подходы при получении пищевых ингредиентов на основе обогащенных микроорганизмов. Пищевая промышленность, (9), 64-66.

  8. Соколова, Е. Н., Курбатова, Е. И., Юраскина, Т. В., & Серба, Е. М. (2021). Направленный катализ как способ повышения выхода биологически ценных веществ из плодово-ягодного сырья. Вестник Красноярского государственного аграрного университета, (4 (169)), 172-178.

  9. Серба, Е. М., Соколова, Е. Н., Римарева, Л. В., Фурсова, Н. А., Волкова, Г. С., Курбатова, Е. И., ... & Абрамова, И. М. (2020). Перспективные расы хлебопекарных дрожжей для получения пищевых ингредиентов, обогащенных селеном и хромом. Вопросы питания, 89(6), 48-57.

  10. Юраскина, Т. В., Соколова, Е. Н., Фурсова, Н. А., Волкова, Г. С., & Серба, Е. М. (2020). ОБОГАЩЕНИЕ МИКРОБНОЙ БИОМАССЫ МИКРОНУТРИЕНТАМИ. СОСТОЯНИЕ ПРОБЛЕМЫ И ПУТИ ЕЕ РЕШЕНИЯ. In Пищевые технологии будущего: инновационные идеи, научный поиск, креативные решения (pp. 455-460).