ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» в рамках реализации соглашения с Минобрнауки России от 02 октября 2022 года № 075-15-2022-1211 о получении из федерального бюджета в 2022 — 2024 годах гранта в форме субсидии

Проводятся работы по теме: разработка технологии получения специализированных молочных продуктов с пониженной аллергенностью для детского питания на основе гидролизатов молочных белков.

Проект реализуется НИИ детского питания-филиалом ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», руководителем работ является Симоненко Сергей Владимирович, д.т.н, директор НИИ детского питания.

Иностранной организацией в рамках совместной реализации проекта является Волковысское ОАО «Беллакт».

В результате выполнения проекта в 2024 году:

1. Проведены дополнительные патентные исследования, подано две заявки на патент.

2. Проведены лабораторные выработки специализированных молочных продуктов детского питания с пониженной аллергенностью.

3. Исследованы органолептические и физико-химические показатели специализированных молочных продуктов детского питания с пониженной аллергенностью, полученных при лабораторных выработках. Органолептические и физико-химические показатели образцов продуктов соответствуют требованиям Технических регламентов Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» и ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».

4. Проведены доклинические исследования специализированных продуктов детского питания с пониженной аллергенностью с использованием гидролизатов на модели системной анафилаксии у крыс Wistar. Потребление исследуемых специализированных продуктов для детского питания с пониженной аллергенностью не увеличивает степень сенсибилизации и аллергическую реактивность у лабораторных животных по сравнению с контрольным рационом.

5. Определен антиоксидантный потенциал специализированных продуктов детского питания с пониженной аллергенностью с использованием гидролизатов.

6. Проведена оценка клинической эффективности специализированных продуктов детского питания с пониженной аллергенностью с использованием произведенных гидролизатов. Исследованные продукты могут быть использованы в питании детей из группы высокого риска по развитию аллергии, а также детей с легкими проявлениями пищевой аллергии и детей с ожирением, имеющих положительный аллергологический анамнез и легкие проявлении дерматита.

7. Разработаны методические рекомендации по использованию специализированных молочных продуктов с пониженной аллергенностью для детского питания.

8. Проведена технико-экономическая оценка эффективности производства специализированных молочных продуктов с пониженной аллергенностью для детского питания

9. Организовано промышленное производство гидролизатов молочных белков с целью использования в специализированных продуктах детского питания.

10. Проведена опытно-промышленная выработка специализированных продуктов детского питания с пониженной аллергенностью с включением гидролизатов молочных белков.

В рамках выполнения проекта достигнуты все поставленные цели и полностью решены задачи.

Актуальность разработки импортозамещающих аналогов обострилась в условиях санкционной политики. Разработанные продукты позволяют обеспечить полный цикл производства специализированного профилактического питания на территории Российской Федерации и для снижения заболеваемости аллергическими формами патологии. В настоящее время в Российской Федерации продукты с пониженной аллергеноостью промышленно никто не выпускает. Более того отсутствуют отечественные гидролизаты молочных белков, которые промышленно также не выпускают. Отечественных конкурентоспособных аналогов данных продуктов не существует.