Индекс качества питания у пожилых людей выше, чем у молодежи
Оценка качества питания населения в возрасте старше 65 лет имеет важное значение для науки и здравоохранения. Это позволяет своевременно выявлять группы риска, корректировать их рацион, тем самым снижая вероятность развития хронических неинфекционных заболеваний. К ним относят медленно прогрессирующие патологии здоровья, которые не передаются от человека к человеку, но способны существенно снизить качество жизни человека, сократить ее продолжительность. Это сердечно-сосудистые заболевания, ожирение, сахарный диабет 2 типа, остеопороз, подагра, онкологические и хронические бронхо-легочные заболевания и ряд других патологий.
Для оценки рациона лиц в возрасте 65 лет и старше учеными «ФИЦ питания и биотехнологии» был разработан индекс качества питания. Это инструмент, позволяющий комплексно оценить качество рациона населения на основе данных о частоте потребления пищевых продуктов.
Заведующий лабораторией демографии и эпидемиологии питания «ФИЦ питания и биотехнологии» Елена Смирнова: «В ходе исследования нами были использованы первичные микроданные выборочного наблюдения состояния здоровья населения Российской Федерации, проведенного Росстатом на выборке 60 тысяч домохозяйств. Общая численность респондентов старше 65 лет составила порядка 25 тысяч человек. Для оценки рациона был разработан индекс качества питания, который складывается из суммы баллов, которыми оценивали частоту потребления продуктов, важных для построения здорового рациона, и продуктов-источников критически значимых нутриентов. Таким образом, с помощью индекса качества питания можно количественно оценить, насколько рацион питания респондента соответствует рекомендованному. В итоге было выявлено, что потребление блюд из круп, молока и кисломолочных продуктов и творога выше у лиц пожилого возраста, чем у других возрастных групп. Но потребление овощей, фруктов, мяса и рыбы, которые содержат пищевые вещества, присутствие которых в рационе пожилых людей крайне важно, существенно ниже, чем у лиц младше 65 лет. При этом нами также была проанализирована зависимость индекса питания от степени осведомленности респондентов о здоровом рационе. Выявлено, что у лиц пожилого возраста, хорошо разбирающихся в данной теме, индекс качества питания достоверно выше, чем у лиц, не имеющих представления о здоровом рационе».
В целом, по итогам исследования ученые зафиксировали, что у населения в возрасте старше 65 лет отмечены изменения в потребности в пищевых веществах и энергии, а также происходят значительные изменения пищевого статуса. При этом индекс качества питания у людей старше 65 лет достоверно выше, чем у более молодого населения. Вероятно, это связано с тем, что люди пожилого возраста более внимательно относятся к своему рациону и соблюдают специальные диеты. Большинство респондентов старались ограничить потребление пищевой соли, добавленных сахаров, жиров, включая жиры, содержащие насыщенные жирные и/или трансизомерные жирные кислоты, которые увеличивают риск возникновения и развития заболеваний алиментарной природы. Однако, частота потребления пожилыми людьми продуктов-источников пищевых волокон (овощей и фруктов) и высококачественного белка (рыбы и мяса) ниже, чем у остальных респондентов. Это говорит о необходимости повышения осведомленности населения о здоровом рационе и его принципах, что является важным фактором сохранения здорового и активного долголетия.
В целях обучения населения и специалистов принципам рационального питания, ликвидации информационного дефицита в вопросах культуры питания, разработки тематических образовательных программ, предоставления достоверной научной информации специалистам и населению в «ФИЦ питания и биотехнологии» работает образовательный кластер «Здоровое питание». Любой желающий может пройти обучение в рамках бесплатных и платных программ, с которыми можно ознакомиться на сайте Центра ion.ru в разделе "Дополнительное образование" (для перехода нажмите на ссылку).
