Искусственный интеллект не заменит диетологов и нутрициологов
Вызовы, с которыми сталкивается наука о питании, обсудили ученые и врачи в «ФИЦ питания и биотехнологии» в рамках VIII Международной школы молодых ученых.
Применение технологий искусственного интеллекта в работе врачей — вопрос, который вызывает споры. В одних направлениях медицины без ИИ уже невозможно представить работу. В других направлениях идеи применения этих технологий еще только начинают обретать очертания. Так, например, в диетологии стали появляться программы, с помощью которых человек может сам подобрать себе здоровый рацион питания, введя определенные параметры. Однако эксперты на данном этапе времени достаточно скептически относятся к таким программам.
Причина в том, что здоровое питание — это не просто набор полезных блюд. Рационы, которые составляют диетологи, сугубо индивидуальны. Они подбираются по результатам многочисленных обследований пациента, учитывают физиологические потребности в энергии, пищевых и биологически активных веществах. А эти потребности у всех людей разные. Как нет одинаковых отпечатков пальцев, так нет человека с одинаковым метаболизмом или с одинаковым микробиомом.
Юрий Орлов, доктор физико-математических наук, главный научный сотрудник Института прикладной математики им. М.В. Келдыша РАН, спикер VIII Международной школы молодых ученых: «Цифровая нутрициология, инновационные подходы к персонализации питания, безусловно, будут развиваться. Но они никогда не заменят врача-диетолога. Например, сейчас создан цифровой продукт, позволяющий анализировать набор различных показателей в организме. По итогам прохождения этого тестирования ИИ выдает рекомендации по питанию. Но эти рекомендации не учитывают еще множество важнейших факторов. Приведу пример. Есть совокупность пищевых веществ, которые нам нужны для роста и развития. Наука пока не знает об этих веществах всё. Мы продолжаем исследования, и на ваш век их хватит. Занимаемся поиском новых жизненно важных биологически активных веществ, расшифровкой их метаболизма, особенностями механизмов действия и прочее. Прежде всего, я говорю о минорных компонентах, которые нужны организму в минимальных количествах, но без них невозможно усвоение витаминов и минералов. Это флавоноиды, индолы, изотиоцианаты, фитостерины. Они являются регуляторами метаболизма, обладают антиоксидантными, противовоспалительными, вяжущими, бактерицидными и другими свойствами. Изучать их наука начала относительно недавно. Вряд ли искусственный интеллект сможет решить задачу составления рациона с учетом минорных веществ. На данном этапе времени это просто невозможно».
Помимо учета физиологических особенностей и потребностей диетологи и нутрициологи должны брать во внимание региональные особенности питания населения. Рацион людей, живущих в условиях крайнего севера, будет кардинально отличаться от рациона людей, живущих в субтропической зоне. То есть россияне из Салехарда априори не смогут питаться, как россияне в Сочи. И эта глобальная разница в климате и во всех остальных сферах, которые он определяет, также отражается на организме людей, определяет качество их жизни и состояние здоровья. «ФИЦ питания и биотехнологии» занимается созданием региональных центров мониторинга и оптимизации питания населения. Их задачей является сбор и систематизация информации о питании людей в разных регионах для последующего использования этих данных в науке и медицине. Эта глобальная работа займет годы. Таким образом, до полной автоматизации процесса подбора индивидуальных рационов питания еще очень далеко.
Помимо этой проблематики в ходе конференции молодые ученые также обсуждали другие актуальные проблемы в области питания и пути их решения. Один из главных вызовов, который стоит перед наукой и здравоохранением, — рост числа алиментарно-зависимых заболеваний. Причина — в избыточной массе тела у более чем 60% населения нашей страны. Основные ошибки в питании россиян — высокая калорийность рациона, избыточное употребление соли, недостаточное потребление овощей и фруктов, отсутствие в рационе специализированных продуктов, обогащённых микронутриентами, и прочее.
Эти и другие вопросы научное сообщество также будет обсуждать