Космическая еда. На родине российской космонавтики прошел 3й фестиваль, посвященный космическому питанию. В нем приняли участие представители ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»

Весело, вкусно и содержательно жители и гости Калуги провели минувшие выходные. 8 и 9 августа в городе проходил фестиваль «Космическая еда».

Главной площадкой первого дня фестиваля стал Музей космонавтики, там состоялась научно-практическая конференция. В ней приняли участие ученые, представители пищевой индустрии, космонавты, люди других специальностей, предложившие новые подходы к теме космических полетов.

С приветствием в адрес участников конференции обратился глава региона Владислав Шапша. Губернатор подчеркнул, что мероприятие является значимым событием не только для калужан, но и для жителей Калужской области, а также для страны в целом.

Научную часть конференции открыл Андрей Ведерников — начальник отдела космического питания ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии». Он рассказал о том, как изменилось космическое питание с тех пор, как первый человек отправился в космос. В отличие от первого полета на орбиту в середине прошлого века сегодня в 16-суточном рационе членов экипажа ни одно блюдо не повторяется дважды, — такого мастерства достигли и те, кто планирует специальный рацион для космонавтов, и те, кто по-домашнему вкусно готовит все блюда. Выступающий подчеркнул, что главным направлением развития космического питания является адресный подход, с учетом личных предпочтений каждого члена экипажа, и разработка функциональных блюд, способных компенсировать дефицит тех или иных пищевых веществ во время полета. Важным отличием современной «космической кухни» стали новые технологии приготовления блюд, например, сублимация. Это позволяет не только сохранить привычные органолептические свойства того же борща, к примеру, но и сэкономить место, которое в условиях космического корабля ограничено.

Продолжили разговор об особенностях космического питания: представитель ООО «Космическое питание» Николай Поклад с докладом «Космическое питание: вчера, сегодня, завтра» и заведующий лабораторией микробной экологии человека и отделом санитарно-гигиенической безопасности в искусственной среде обитания Института медико-биологических проблем РАН д.м.н. Вячеслав Ильин. Он рассказал об опыте создания и использования продуктов питания, обогащенных пробиотиками в экспериментах, имитирующих некоторые факторы космического полета.

С докладом «Вкус невесомости: как экстремальные условия меняют тело и аппетит» выступила к.м.н. Екатерина Бурляева, заведующая консультативно-диагностическим центром «Здоровое и спортивное питание» ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», заведующая лабораторией экстремальной нутрициологии Института медико-биологических проблем РАН. Она рассказала о том, как меняется восприятие органолептических свойств пищи во время полета, о важности регулярной физической нагрузки и влиянии рациона на психологическое здоровье членов экипажа.

«Еда на орбите: как рацион поддерживает жизнь на МКС» — герой Российской Федерации, летчик-космонавт Сергей Ревин поделился личными впечатлениями о том, какую роль играет питание на протяжении всего космического полета. Он также рассказал о личных гастрономических предпочтениях и о блюдах, которые служили предметом обмена с зарубежными коллегами.

О «медицинских аспектах питания моделируемой лунной миссии в годовом изоляционном эксперименте рассказала врач экипажа SIRIUS-23 М.Н.С. Института медико-биологических проблем, резидент Космической Нации Асгардия, член Академии космонавтики им.Циалковского Ксения Орлова.

К.б.н., заведующий лабораторией биохимической физики и инженерии метаболизма растений Института биохимической физики РАН Юрий Мартиросян рассказал о космическом способе выращивать еду без земли — аэропонике.

Второй день фестиваля „Космическая еда“ стал гастрономическим праздником. И не только. Состоялись мастер-классы: хлебопечения, конструирования беспилотников, актерского мастерства и пения. Каждый участник фестиваля, от мала до велика, нашел занятие по душе. Праздник удался!

Многие любители вкусно поесть посетили стенд » Критерии космического здоровья«. ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» представил две локации: гастрономическую и медицинскую.

Официальный поставщик питания на орбиту — Бирюлевский экспериментальный завод — филиал ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» организовал выставку, на которой были представлены почти все космические блюда, входящие в рацион космонавтов.

Во второй части стенда желающие могли пройти исследование состава тела методом биоимпедансометрии, а также получить индивидуальные рекомендации по питанию опытных врачей диетологов.