Ответы на вызовы в науке о питании ищут молодые ученые
VIII Международная школа молодых ученых открылась сегодня в «ФИЦ питания и биотехнологии». Она объединила на своей площадке более 300 молодых ученых в области медицинских, биологических, химических и технических наук, аспирантов, ординаторов, врачей и научных сотрудников научных медицинских организаций Минобрнауки и Минздрава РФ, Роспотребнадзора, ФМБА России, а также высших учебных заведений.
В этом году тема школы — «Основы здорового питания и пути профилактики алиментарно-зависимых заболеваний. Междисциплинарные вызовы в науке о питании».
Сегодня в нашей стране порядка 62% населения страдают ожирением, которое вызвано неправильным питанием, причем женщины и мужчины почти в равной степени. Причиной избыточного набора веса становится, с одной стороны, чрезмерное употребление пищи, то есть банальное переедание фастфудов, выпечки, колбасных и кондитерских изделий, в каждом из которых много вредных жиров, сахара и соли. С другой стороны, дефицит витаминов и минералов в организме. Все дело в том, что люди выбирают пищу, которая удовлетворяет аппетит, психологическую зависимость от еды, а не ту, что надолго удовлетворяет голод и покрывает физиологические потребности организма. Овощи и фрукты, мясо и рыба, орехи, яйца, крупы, — основа правильного рациона здорового человека.
Не только в России наблюдается эпидемия болезней, вызванных ожирением. Эта проблема носит общемировой характер. 30% всех смертей по данным ВОЗ — результат нарушений пищевого поведения. Поэтому онкология, сахарный диабет II типа, остеоартроз, сердечно-сосудистые заболевания и другие недуги относятся к алиментарно-зависимым заболеваниям.
Очевидно, что решение этой проблемы — глобальный вызов ученым и врачам, требующий междисциплинарного подхода. А именно нутрициология как наука о питании объединяет десятки областей знания, потому и стоит на переднем крае науки. Открывая школу, это особенно подчеркнул научный руководитель «ФИЦ питания и биотехнологии», академик РАН Виктор Тутельян: «Научная работа в области питания открывает перед молодыми учеными безграничные возможности применения своих знаний. Питание во многом определяет состояние здоровья человека, качество его жизни. Доказано, что даже самые незначительные нарушения в питании могут привести к серьезным последствиям для здоровья. Поэтому нутрициология была, есть и будет одной из самых востребованных наук, приносящих пользу человечеству. Любые научные изыскания в этой сфере найдут почву для дальнейшего применения. Наша задача — постоянный научный поиск, разработка инновационных научных методов, которые способны отвечать вызовам времени».
К таким вызовам помимо растущего ожирения относятся также и другие глобальные проблемы. Это недостаточность эссенциальных (незаменимых) пищевых веществ, необходимость жесткого контроля качества и безопасности пищи. Отдельного внимания требует запрос общества на здоровое питание и потребность в развитии соответствующей индустрии. То есть люди все же понимают, что именно питание является ключом к здоровью и долголетию, но не обладают достаточными знаниями и ресурсами, чтобы скоррелировать это понимание со своими возможностями. В этом плане «ФИЦ питания и биотехнологии» давно опередил общественный запрос, открыв консультационно-диагностический центр «Здоровое и правильное питание». В центре работают ведущие врачи-терапевты-диетологи нашей страны. И попасть на прием к этим специалистам может любой человек по полису обязательного медицинского страхования.
Все эти вопросы — в повестке школы молодых ученых, которая является важным научно-практическим форумом для исследователей и медицинских работников не только нашей страны, но и зарубежных специалистов. Так, в этом году лекторами школы стали эксперты из Китая, Греции и США. Они представят свои доклады на тему новых технологий в пищевой инженерии, влиянии искусственного интеллекта и цифровизации на разработку новых методик составления персонализированных рационов питания, о химической безопасности пищи. Работа школы будет продолжаться 30 и 31 октября. Итогом станет резолюция, в которой будут отражены долгосрочные цели и задачи работы профильного научного сообщества.