Применение пищевой добавки Е171 - диоксида титана необходимо нормировать
Цель конференции — предоставить глобальную платформу ученым и исследователям со всего мира для открытого обсуждения актуальных проблем и задач в области исследований ксенобиотиков.
Ксенобиотики (от греч. ξένος — чуждый и βίος — жизнь) — условная категория обозначения чужеродных химических веществ для живых организмов, естественно не входящих в биотический круговорот. Пестициды, тяжёлые металлы, синтетические красители, — всё это ксенобиотики. Они попадают в организм с едой, водой и воздухом и могут вызвать повышение частоты аллергических реакций, гибель живых организмов, изменить наследственные признаки, снизить иммунитет, нарушить обмен веществ и ход процессов в естественных экосистемах вплоть до целостного воздействия на биосферу. В связи с этим крайне важен глобальный обмен научными данными о применяемых химических веществах, их влиянии на здоровье человека и окружающую среду.
Международная онлайн-конференция по ксенобиотикам предоставила ученым 4 дискуссионных панели:
-
Стратегии экологической токсичности, биоаккумуляции и восстановления;
-
Нанотоксикология и таргетная фармакология наноматериалов;
-
Новые химические вещества: экологические риски и влияние на здоровье;
-
Микропластиковое загрязнение окружающей среды, влияние на здоровье человека.
С приглашенным устным докладом на конференции выступил старший научный сотрудник лаборатории пищевой токсикологии и оценки безопасности нанотехнологий «ФИЦ питания и биотехнологии», кандидат медицинских наук Владимир Шипелин. Он представил результаты фундаментального исследования на тему «Наноразмерный диоксид титана (Е171) в России: гранулометрический анализ и подходы к гигиеническому нормированию».
Диоксид титана (TiO2) — является широко используемой пищевой добавкой с индексом E171 и применяется в пищевой и фармацевтической промышленности в качестве красителя белого цвета. Например, используется при производстве жевательной резинки, напитков, хлебобулочных изделий, конфет и белого шоколада, леденцов, сыров, крабовых палочек, сухого молока, глазури, шпика, паштета и мясных деликатесов, консервов, майонеза и прочих соусов, быстрых завтраков, а в косметике — при производстве зубной пасты, губной помады, солнцезащитных кремов и другой продукции.
Что же не так с Е171, и почему эта пищевая добавка волнует мировое научное сообщество, занимающееся вопросами безопасности пищи? В основном, в качестве Е171 в настоящее время используется диоксид титана (титановые белила) в форме частиц микронного или субмикронного размера, которые являются визуально наиболее «белыми». Это связано с тем, что в соответствии с законами оптики, наибольшей способностью рассеивать свет обладают частицы с диаметром порядка ½ длины волны, то есть в случае видимого света, воспринимаемого глазом, это
Проблема в том, что по данным электронно-микроскопических, химико-аналитических и радиоизотопных исследований согласованно выявлена едва ли не нулевая всасываемость наночастиц TiO2, поступающих с пищей. Несмотря на это, в большом числе исследований именно у наночастиц TiO2 выявлено наличие токсического действия. Считается, что ведущую роль в механизмах токсического действия наночастиц диоксида титана может играть их реализуемое местно (то есть на уровне слизистой оболочки кишки) взаимодействие с лимфоидной тканью кишки, нормальной и условно-патогенной кишечной микрофлорой, что не требует в обязательном порядке всасывания и системной транслокации этих наночастиц.
Поэтому сегодня во всем мире нет единого решения, которое позволило бы консенсусно урегулировать использование Е171, ведь, как выяснилось, реальных альтернатив этой пищевой добавке сейчас просто нет.
Владимир Шипелин: "Безопасность применения пищевой добавки E171 ставится под вопрос из-за потенциальной генотоксичности её наночастиц, содержащихся практически в каждой коммерческой партии (НЧ, <100 нм). EFSA пришла к выводу, что безопасный уровень E171 не может быть установлен и ввела запрет на её использование в ЕС с 2022 года, в то время как другие страны (США, Великобритания, Канада, Австралия) разрешают применение этой пищевой добавки при строго определенных условиях. Целью нашей работы был анализ подходов к нормированию наноформы TiO2 и оценка ее содержания в образцах Е171 на российском рынке. Нами был проведен мета-анализ исследований пероральной токсичности наночастиц TiO₂ (<100 нм). Десять образцов E171, закупленных на российском рынке, были проанализированы методом DLS. По результатам оценки гранулометрического распределения была рассчитана доля частиц размером менее 100 нм. Мета-анализ выявил многочисленные эффекты нано-TiO2 у животных (биохимические изменения, окислительный стресс, генотоксичность, иммунные и репродуктивные нарушения) и это несмотря на низкую биодоступность (<0,1%). Нижний
Таким образом, полученные результаты свидетельствуют о целесообразности введения гигиенического норматива, ограничивающего содержание наночастиц в Е171, используемого в пищевых целях, и необходимость проведения расширенного мониторинга данной пищевой добавки.