Ученые «ФИЦ питания и биотехнологии» представили инновационные молочные продукты на международной выставке DairyTech
В Москве состоялась
Более 5,5 тысяч участников и специалистов из 35 стран, 180 компаний представили свои решения для всех этапов производственного цикла — от переработки сырья и производства готовой продукции до упаковки, автоматизации, контроля качества, инжиниринга и внедрения инновационных технологий.
Экспозиция была сформирована из 15 тематических разделов и включала стенды российских и зарубежных производителей из Австрии, Беларуси, Индии, Испании, Италии, Китая, Польши, Турции, Швейцарии и других стран. В 2026 году заметно выросло международное участие, в том числе за счёт компаний из Индии и Китая, а также расширилась линейка представленных технологических решений.
Финальный день работы DairyTech был посвящён глубокой отраслевой экспертизе — вопросам науки и практики, биотехнологий, ингредиентов и безопасности пищевой продукции. В рамках деловой программы эксперты обсудили направления, которые будут определять развитие отрасли в 2026 году и в среднесрочной перспективе. В центре обсуждений — симбиоз науки и практики, внедрение технологических решений в производство, а также требования, которые формируются на стыке регулирования, ритейла и ожиданий потребителей (подробнее — читать на сайте выставки).
Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи на выставке представила ведущий научный сотрудник Лаборатории пищевых биотехнологий и специализированных продуктов, доктор технических наук Алла Новокшанова с докладом «Роль научного сопровождения в создании и внедрении специализированных молочных продуктов для укрепления здоровья человека». В выступлении были подняты вопросы актуальности создания продуктов с добавленной пользой для здоровья, представлен анализ рынка специализированной пищевой продукции в РФ.
«Интерес к продуктам с добавленной пользой для здоровья растёт опережающими темпами — показатели, прогнозируемые на 2027 год, были достигнуты еще в 2024 году. „ФИЦ питания и биотехнологии“ ведет фундаментальную научную деятельность в области создания новых специализированных пищевых продуктов, в том числе с использованием молочного сырья. Доказано лечебное и профилактическое действие этих продуктов после перенесенных острых респираторных заболеваний, при нарушениях углеводного и жирового обмена, при сердечно-сосудистых заболеваниях. Разработанные нами инновационные специализированные продукты готовы к масштабированию производства. При этом не требуется техническое переоснащение предприятия, а технико-экономические показатели производителей возрастают за счет максимального использования вторичного молочного сырья в производстве инновационной пищевой продукции, увеличения загрузки оборудования, расширения ассортимента выпускаемой продукции, повышения конкурентоспособности предприятия. Важно отметить, что наши разработки способствуют устранению импортозависимости в области производства специализированной пищевой продукции», — сообщила Алла Новокшанова.
Добавим, что такие продукты имеют низкую себестоимость и доступны в сфере санаторно-курортного лечения, медицинской реабилитации, для диетического лечебного и диетического профилактического питания взрослых.
В ходе обсуждения доклада также был поднят вопрос о проблеме снижения потребления молочной продукции в России. На протяжении 30 лет уровень потребления остаётся ниже рекомендованного Минздравом: при норме 322 кг в год на человека фактическое потребление молочной продукции (всех видов) составляет около 240 кг. Это связано со многими причинами, одна из них — негативная рекламная кампания против молока и лактозы, которая проводится в СМИ. Между тем ученые предупреждают, что сокращение потребления молочных продуктов ведет к дефициту кальция в организме, и, как следствие, нарушениям в работе опорно-двигательного аппарата. Исследования показывают, что усвоение кальция улучшается именно в присутствии лактозы, что особенно важно для групп риска — детей и пожилых людей. Таким образом, популярные в интернете размышления о вреде натурального молока и лактозы для здоровья человека — не более чем очередной миф о питании.