Ученые «ФИЦ питания и биотехнологии» разрабатывают методы обнаружения и контроля новых биологических угроз

Бюро секции профилактической медицины Отделения медицинских наук РАН состоялось в «ФИЦ питания и биотехнологии».

Доктор биологических наук, заместитель директора по научной работе Наталья Ефимочкина представила исследование на тему: «Микробиологическая безопасность пищевой продукции: приоритетные загрязнители пищи микробной природы, инновационные методы анализа, мониторинг и оценка риска». Тема имеет большое научно-практическое значение для профилактической медицины.

Обеспечение микробиологической безопасности пищевых продуктов является приоритетной задачей в деле охраны здоровья населения. Во всем мире эта проблема приобретает особую актуальность в связи с увеличением числа заболеваний, которые передаются через пищевые продукты. Это говорит о недостаточной эффективности систем контроля и профилактики.

В «ФИЦ питания и биотехнологии» проведены исследования по оценке риска загрязненности пищевых продуктов патогенными Listeria monocytogenes, Salmonella spp., Cronobacter spp. (Enterobacter sakazakii), Campylobacter spp. Было изучено влияние технологических факторов на экспрессию кодируемых факторов патогенности этих возбудителей.

Также были проведены работы по совершенствованию молекулярных методов определения и идентификации новых бактериальных и вирусных патогенов. К ним относятся малоизученные представители родов Mycobacterium, Vibrio, Aeromonas, Pseudomonas, Acinetobacter, Arcobacter, Helicobacter и другие. Кроме сложных методов их обнаружения ученые совершенствуют и экспресс-методы расширенного скрининга. Для этого используется иммуноферментный и спектральный анализы, а также метод хроматографии.

В результате исследований были апробированы и внедрены в практику микробиологического контроля пищевых продуктов более 30 методических документов (МУК и ГОСТ). Они включают в себя методы анализа пищевых продуктов. Но их необходимо постоянно совершенствовать, чтобы снижать риски возникновения новых биологических угроз.

Бюро секции профилактической медицины Отделения медицинских наук РАН поддержало проведение научных исследований малоизученных потенциально опасных бактериальных загрязнителей пищевых продуктов, а также разработку высокочувствительных и селективных методов их обнаружения. Материалы исследований «ФИЦ питания и биотехнологии» РАН опубликует в журнале «Вестник Российской академии медицинских наук».