В России создана база данных потребления пищевой продукции в пластиковой упаковке
Загрязнение пищи частицами микропластика стало серьезной проблемой из-за его растущего накопления в экосистемах. Частицы микропластика могут попадать в организм человека с водой, молоком, рыбой и другими продуктами. Возникает ли при этом риск для здоровья человека, и насколько он высок, в настоящее время сказать невозможно. Нет ни одного полноценного исследования на данную тему. Однако рост использования пластика делает все более актуальным и вопрос о рисках.
В связи с этим ученые «ФИЦ питания и биотехнологии» провели оценку фактического потребления населением России жидких пищевых продуктов, включая молочные продукты, газированные напитки, соки, минеральные и питьевые воды, упакованные в пластиковую тару, и продуктов, в которых были выявлены наибольшие количества частиц микропластика. Итогом исследования стало создание уникальной базы данных: «Данные о потреблении в Российской Федерации пищевой продукции, упакованной в пластиковую тару, и продукции, в которой, согласно литературным данным, выявляются наибольшие количества частиц микропластиков». База содержит сведения о таких пищевых продуктах и данные об их среднесуточном и среднедушевом потреблении. Показатель среднесуточного потребления рассчитывался на основе данных о частоте и объемах порций потребленных продуктов. Например, среднедушевое потребление воды в пластиковых бутылках выявлено в объеме 411 мл/сутки; молока в пластиковых бутылках — 114 мл/сутки, а в упаковке тетрапак — 68 мл/сутки; сладких газированных и негазированных напитков — 81 и 55 мл/сутки соответственно; рыбы — 16,9 г/сутки. Наибольший объем потребляемых жидких продуктов, упакованных в пластиковую тару, приходится на бутилированную воду и пакетированный чай. При этом отмечается значительный разброс в объемах потребления, что связано с индивидуальными предпочтениями и привычками респондентов.
Руководитель исследования, кандидат медицинских наук, старший научный сотрудник «ФИЦ питания и биотехнологии» Владимир Шипелин: «Помимо базы данных мы разработали проект методических рекомендаций „Порядок выявления частиц микро- и нанопластиков в пищевой продукции и питьевой воде“. Он содержит структурированный алгоритм пробоподготовки, сепарации и анализа образцов пищевой продукции и питьевой воды. В дальнейшем этот алгоритм может быть использован организациями Роспотребнадзора при проведении масштабных федеральных исследований по изучению уровней микро- и нанопластиков в пищевой продукции и питьевой воде для формирования репрезентативного массива сведений, необходимого для оценки экспозиции, то есть количества поступления этих частиц в организм человека с пищевой продукцией».
Таким образом, российская наука сделала важный шаг вперед на пути изучения микропластика в пищевой продукции. База данных и алгоритм выявления частиц микро- и нанопластиков позволят оценить количественно уровни частиц в наиболее часто употребляемых пищевых продуктах. В конечном итоге такой комплексный подход даст возможность научному сообществу приблизиться к оценке рисков поступления микро- и нанопластиков с пищей для здоровья человека.
Исследование выполнено за счет средств государственного задания Минобрнауки России в рамках выполнения темы № FGMF-2023-0005.
Научную статью по данной теме можно прочесть в журнале «Вопросы питания».