Владимир Дадали: России не хватает хорошо подготовленных нутрициологов
Многолетний хронический дефицит витаминов и минералов наблюдается у большей части населения нашей страны. Например, дефицит витамина С фиксируется у 70% людей, недостаток фолиевой кислоты у 80%, железа не хватает 40% людей, магния и йода — 70%, селена — 85%, кальция — 60%-ти процентам. В ряде регионов показатели дефицита некоторых микронутриентов доходят до 100 процентов. В Санкт-Петербурге, к примеру, всё население испытывает нехватку цинка. Почему же эти дефициты не покрываются с помощью витаминно-минеральных комплексов и БАДов, которые в большом количестве употребляют россияне?
Ответ на этот вопрос искали молодые ученые вместе с профессорами в ходе работы VIII международной школы молодых ученых. Форум проходил в «ФИЦ питания и биотехнологии» 30 и 31 октября. Он собрал на своей площадке более 300 ученых в области медицинских, биологических, химических и технических наук, аспирантов, ординаторов, врачей и научных сотрудников научных медицинских организаций Минобрнауки и Минздрава РФ, Роспотребнадзора, ФМБА России, а также высших учебных заведений. Спикерами стали ученые с мировым именем из России, Китая, Соединенных Штатов Америки, Кипра.
По мнению профессора Северо-Западного государственного медицинского университета им. И.И. Мечникова, доктора химических наук Владимира Дадали, такая непростая ситуация с дефицитами витаминов и минералов обусловлена тем, что не только населению, но и врачам не хватает знаний в области здорового питания.
«Сейчас нутрициологов стало очень много, но мало подготовленных. Нутрициолог на глубоком уровне должен разбираться в молекулярной химии, биохимии, генетике, чтобы понимать компонентный характер процессов с участием всех микронутриентов. Нельзя просто назначить синтетический витамин С из аптеки и покрыть дефицит. Точно также не будет работать отдельно сам по себе препарат с витамином D, с железом и так далее. Витамины и минералы должны применяться только комплексно, дополняя друг друга, но с учётом, естественно, их синергизма и антагонизма. Например, чтобы в организме усвоилось железо нужно 200 различных ферментов. И если чего-то будет не хватать, то нужного эффекта не произойдет, то есть препарат окажется бесполезен. А врачи зачастую просто назначают витамин на основании показателей анализа, и дальше никто не разбирается. Это очень серьёзный момент. Врачи сейчас просто идут по пути увеличения дозировки. Например, раньше считалось, что доза витамина D максимум 300 единиц. Сейчас назначают от 2000 единиц. И опять же, никто не учитывает баланс. Такие высокие дозировки могут, например, способствовать вымыванию кальция из организма, могут иметь токсический эффект. Что хорошего в этом?», — задается вопросом профессор Дадали.
Еще одна серьезная проблема медицины — врачами часто не учитывается антагонизм лекарственных веществ и витаминов. «Многие лекарственные препараты приводят к потере витаминов и минералов в организме. Например, сейчас стало модным назначать статины для снижения уровня холестерина. Но статины блокируют ключевой фермент синтеза холестерина, что приводит к деэнергизации сердечной мышцы. Поэтому статины должны всегда назначаться только в комплексе с убихиноном. Например, в США вы не купите в аптеке статины отдельно от препаратов с убихиноном, они продаются только вместе. Почему у нас до сих пор не так, большой вопрос, которым мы тоже должны заниматься», — сказал Владимир Дадали.
Еще ряд важных проблем был обсужден молодыми учеными в ходе лекции Владимира Абдулаевича. В частности, дефициты витаминов и минералов у беременных, восполнение нехватки витаминов у детей, новые разработки в области специализированных пищевых продуктов. Была презентована линейка инновационных витаминно-минеральных комплексов, разработанная именно с учетом принципов синергизма и антагонизма микронутриентов. Таких продуктов на счету профессора Дадали и его коллег уже порядка 40 наименований.