Заседание Ученого совета: 80-летию Победы в Великой Отечественной войне посвящается

Заседание Ученого совета в ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», посвященное 80-летию Победы в Великой Отечественной войне, оставит память в сердцах сотрудников.

Подготовка к торжественному мероприятию шла почти год. Были подняты архивные данные в Центральном архиве Министерства обороны РФ. Проанализирован архив Центра. Большая работа была проведена и с семейными архивами. Сотрудники Центра представили сотни фотографий близких родственников, принимавших участие в боевых действиях, а также самоотверженно трудившихся в тылу.

Перед началом заседания состоялось торжественное открытие и возложение цветов к стене памяти «Бессмертный полк Института питания», где впервые представлены фотографии и краткие тексты о каждом из героев.

С докладом «Все для фронта, все для Победы: питание на фронте и в тылу» выступил научный руководитель Центра академик РАН Виктор Тутельян.

Он рассказал о сложных условиях, сложившихся после нападения Германии. А также об оперативных решениях, призванных не допустить катастрофы: мобилизация продовольственных резервов страны для бесперебойного снабжения фронта и тыла, введение нормированного снабжения населения продовольственными и промышленными товарами (карточная система). Во время войны не прекращались научные исследования, посвященные
продовольственному снабжению войск в боевых условиях. Проводились санитарно-гигиенические мероприятия для профилактики пищевых отравлений, борьбы с авитаминозами.

Уже в сентябре 1941 г. были приняты нормы продовольственных пайков для личного состава боевых частей Красной Армии в военное время. Продовольственные пайки на протяжении войны почти не отличались от рационов мирного времени и соответствовали физиологическим и гигиеническим требованиям

Рационы лечебного питания, разработанные М.И. Певзнером, широко применялись в госпиталях и способствовали повышению эффективности хирургической и терапевтической помощи.

В годы войны Клиника лечебного питания Института питания сосредоточила внимание на алиментарной дистрофии. Пациенты — жители блокадного Ленинграда, освобожденных от фашистов территорий, узники концентрационных лагерей.

В годы войны в ВНИИ питания работали 14 докторов наук и 52 кандидата наук, которые внесли большой вклад в разработку вопросов питания военнослужащих.

Ø Разработаны нормы питания для подростков, которые трудились на промышленных предприятиях.

Ø Технологии использования сухой крови, сушеных рыбных продуктов, консервов мяса и печени кашалота и др.

Ø Разработаны суточные нормы потребности человека в витаминах.

Ø Для обеспечения витаминами больных и раненых были построены дрожжевые заводы на фронтах и в тылу. В войска поступала аскорбиновая кислота и витамины группы В, а начиная с 1943 г. — концентрат витамина А.

Ø Установлен порядок выдачи витаминных препаратов с учетом климатической обстановки и характера боевых действий.

Отдавая должное уважение памяти предшественников, с честью выполнивших поставленные задачи, докладчик перешел к современным реалиям. Научному сообществу предстоит решать новые задачи. Речь идет о расширении ресурсного потенциала пищевой промышленности, в том числе, за счет использования инновационных пищевых ингредиентов из нетрадиционного сырья (насекомые, микроорганизмы, микроскопические грибы и др.). Актуальность этого направления связана с переходом к высокопродуктивному и экологически чистому агро- и аквахозяйству.

Выполняя запросы медицинского сообщества и отвечая требованиям времени, Центр ведет разработку системы алиментарной поддержки раненых, оптимизации питания населения в зонах вооруженных конфликтов, в условиях чрезвычайных ситуаций, для беженцев и перемещенных лиц. Особое внимание также уделяется вопросам питания в космосе и в условиях Арктики.

Новые задачи предстоит решать молодому поколению научных сотрудников Центра, опираясь на опыт и традиции своих учителей. Ветеранам Центра, чей стаж в ФГБУН «ФИЦ питания» (прежде Институте питания) достиг 30-летнего рубежа, были вручены памятные медали в честь 80-летия Победы.

Завершающей частью мероприятия стала концертная программа. В исполнении артистов: солистки Центрального концертного образцового оркестра Военно- морского Флота Российской Федерации им. Н. А. Римского-Корсакова Наталья Шмитт и солист Рязанской областной филармонии Алексей Свиридов исполнили песни военных лет.